Йогуртница. Кефир и йогурт в домашних условиях. Обсуждение, вопросы, советы... (общая тема)

[tyffany]

Девочки, добрый вечер.
Кто делает йогурт в термосе? какой термос посоветуете и как вы делаете йогурт. Очень хочу попробовать сделать самостоятельно. Спасибо за понимание.

[Nat]

Девочки, добрый вечер.
Кто делает йогурт в термосе? какой термос посоветуете и как вы делаете йогурт. Очень хочу попробовать сделать самостоятельно. Спасибо за понимание.

Термос любой, какой есть. Залили, закрыли и ушли спать. Утром все готово.
Если нет термоса, залили в банку/кастрюлю и укутали одеялами и тоже ушли спать. Результат тот же к утру.

[jana0208]

...ультрапастеризованое молоко меня не интересует. Я буду готовить на домашнем молоке, поэтому и спрашиваю про 5 минут. Пожалуйста, ответьте те люди, которые делают йогурт из домашнего молока, и таки сколько нужно молока (литр, 1.2 л, 1.5 л...) для одного флакона, потому что мне не понятно.
Хочу, чтобы сразу йогурт получился, без экспериментов)

Без экспериментов вряд ли получится.
На процесс приготовления, также, влияют
конкретные условия на отдельно взятой кухне, работа конкретного прибора, даже настроение хозяйки)
И, конечно, качество конкретно взятого молока, здесь и сегодня.
Поэтому всегда возможны отклонения в ту или иную сторону.
От кол-ва молока, как уже писали, зависит скорость заквашивания, плотность исходного продукта.
А, главное, плотность полезных бактерий на единицу объема.

Ну и, что очень важно! Использовать сырое молоко категорически не рекомендуется.
Можно отравиться вредными микроорганизмами, для размножения которых 40*- ну очень благоприятная среда.
Требуется кипятить, и, возможно, более 5 мин..
В противном случае, результат - под вашу ответственность.

С ув..

[κвιточκа]

Без экспериментов вряд ли получится.
На процесс приготовления, также, влияют
конкретные условия на отдельно взятой кухне, работа конкретного прибора, даже настроение хозяйки)
И, конечно, качество конкретно взятого молока, здесь и сегодня.
Поэтому всегда возможны отклонения в ту или иную сторону.
От кол-ва молока, как уже писали, зависит скорость заквашивания, плотность исходного продукта.
А, главное, плотность полезных бактерий на единицу объема.

Ну и, что очень важно! Использовать сырое молоко категорически не рекомендуется.
Можно отравиться вредными микроорганизмами, для размножения которых 40*- ну очень благоприятная среда.
Требуется кипятить, и, возможно, более 5 мин..
В противном случае, результат - под вашу ответственность.

С ув..

Спасибо за развёрнутый ответ,именно такое объяснение меня и интересовало. Приятно,когда тебя понимают.
Настроюсь,,сделаю,отпишусь.

[tyffany]

Термос любой, какой есть. Залили, закрыли и ушли спать. Утром все готово.
Если нет термоса, залили в банку/кастрюлю и укутали одеялами и тоже ушли спать. Результат тот же к утру.

Спасибо, а потом пересыпать и в холодильник)))
Пошла покупать закваску.

[Nat]

Спасибо, а потом пересыпать и в холодильник)))
Пошла покупать закваску.

Из термоса пересыпать, кастрюлю прям так можно)
Только учитывайте, что когда будете перемещать из посуды в посуду, разрушится тот самый красивый йогуртовый сгусток. На вкус не влияет, только на внешний вид

[Elf@]

Тоже такая йогуртница, пластик нормально себя ведет уже год с чем-то.

У меня другая проблемка - подплавила крышку от баночки возле плиты Никто не знает, где ее можно купить?

в АТБ как-то видела баночки практически подошли ( я одну разбила случайно), если не ошибаюсь на прошлых выходных видела такие же в Эпицентре в отделе " Посуда" .

[A_L_E_N_A]

Спасибо, что Вы отозвались, но ультрапастеризованое молоко меня не интересует. Я буду готовить на домашнем молоке, поэтому и спрашиваю про 5 минут. Пожалуйста, ответьте те люди, которые делают йогурт из домашнего молока, и таки сколько нужно молока (литр, 1.2 л, 1.5 л...) для одного флакона, потому что мне не понятно.
Хочу, чтобы сразу йогурт получился, без экспериментов)

Я делаю с домашнего молока, беру у одних молочников, кипячу 5 минут, йргуртница Тефаль на 6*150 мл., использую 1 флакон закваски VIVO.
В семье брата 2-е детей, такая же йогуртинца на 12*150 мл, тоже 1 флакон, делаю только с козьего молока (у племяницы алергия на коровье) 1 флакон на 1,8 литра, только время чуть больше ставят.

Молоко жирное, сливки снимаю 200 мл, если делаю творог использую цельное.

ЗЫ: пробовала делать в термосе и банке не понравилось.

[kisa 100]

привет мамулички!
Кто пользуется йогуртницей, кто делает домашние йогурты для семьи.
Посоветуйте какую купить, фирму и т.п
В инете куча инфы, хотелось бы послушать Днепропетровских мамочек.
спасибо за ответы

[Elf@]

привет мамулички!
Кто пользуется йогуртницей, кто делает домашние йогурты для семьи.
Посоветуйте какую купить, фирму и т.п
В инете куча инфы, хотелось бы послушать Днепропетровских мамочек.
спасибо за ответы

юзала до этого Тефаль, в связи с переездом подарила её, а себе купила новую VIVO(откровенно искала не дорогую модель ) - через поиск оптимальной цены нашла вот тут - http://igorek.com.ua/catalog/i/4851-...nica-vivo.html - из плюсов - есть возможность выбора температуры нагрева - 30 С , 36 С и 42 С - на режиме 30 С делаю йогурт - получается отлично, однородный, даже лучше чем в более дорогой Тефаль , так же есть функция - задать время и программирование . В комплекте 4 стакана, йогуртница необычной формы - но на самом деле места на рабочей поверхности занимает меньше, чем классическая круглая .

[Таечка]

не смешно

А вот мне ваши речи смешны, потому что закваски действительно продаются в аптеках ))

[Rosa7]

привет мамулички!
Кто пользуется йогуртницей, кто делает домашние йогурты для семьи.
Посоветуйте какую купить, фирму и т.п
В инете куча инфы, хотелось бы послушать Днепропетровских мамочек.
спасибо за ответы

У нас Мулинекс, покупали 2.5 года назад. Очень довольна: йогурт получается однородный и закваски подходят любые. Раньше делала в маленьких баночках, а сейчас ставлю в большой миске ,как то удобнее так. Ставлю на 8-10 часов

[jana0208]

...Кто пользуется йогуртницей...какую купить, фирму и т.п...

У меня два прибора.
Самая простая Делфа(случайно по акции досталась), + мультиварка с режимом "Йогурт".
Замечательно получается и там, и там.

К своей Делфе добавила бы таймер с автоматическим отключением.
Ещё обратила бы внимание на возможность заквашивать как в отдельных баночках(только стекло),
так и в посудине типа мисочки.
С баночками больше мороки.

В любом случае, конечный результат зависит не только от прибора,
но и от конкретно взятого молока и конкретно взятой закваски.

[Злата 44]

Конечно,вкус будет зависеть непосредственно от молока (от его жирности,качества ) и закваски ,а йогуртница это всего только создание необходимой среды для йогурта,которую можно и создать и без нее.