Рецепты ФЛУДИЛЬСКИЕ любимые и проверенные

[ЕлАнна]

скопирую рецепт сюда, а то потеряю))

"Компот из винограда"
Виноград (прямо с веточками, красивый, сорт может быть любой.)
Сахар-песок (на 1 литр воды) — 250 г
Кислота лимонная (на кончике ножа)

Подготовить банки - помыть, почистить содой и простерилизовать над паром, крышки опустить в кипящую воду на 3 минуты, затем протереть насухо.
Виноградные гроздья хорошо вымыть, убрать испорченные ягоды, дать стечь воде. Заполнить банки виноградом не больше чем на 1/2. Вскипятить воду с сахаром в кастрюле, на одну банку, примерно, 2 литра, если будет мало, можно долить кипяток из чайника, только перед первой заливкой, второй раз уже нельзя. Залить виноград сиропом, прикрыть крышкой, выдержать 5-6 минут, слить сироп (удобно использовать специальную крышку с дырочками),снова вскипятить, залить виноград, положить лимонную кислоту прямо в банку и сразу же закатать крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить так до остывания.

iola, точно он! Я нашла рецепт в маминых записях. Такой же.

[MSofia]

Ой, девочки, какие Вы молодцы, а я все блины да блины...

[Danna]

Поделитесь рецептиком буженины, кот. запекается целым куском...

[Klubni4ka]

поделитесь рецептом соленых зеленых помидор

[Boberchuk]

Поделитесь рецептиком буженины, кот. запекается целым куском...

Берешь хороший кусочек ошейка (не меньше 600-700 гр., потому как от меньшего куска ничего не останется в процессе запекания).
Режешь чеснок пластинками, смешиваешь соль с перцем. Обваливаешь чеснок в этой смеси.
Тонким ножом шпигуешь чесноком кусок мяса. Сверху обмазываешь остатками перца-соли.
Берешь толстую нитку, крепко обматываешь в разных направлениях мясо.
Обматываешь эту красоту фольгой (2 слоя) и кладешь на ночь в холодильник (можно на сутки).
Затем запекаешь в духовке примерно 1 час на каждый кг. мяса + 10-15 минут.
Аккуратно разворачиваешь фольгу, проверяешь готовность мяса, даешь ему остыть, снимаешь нитку.
Остудить, дать настояться в холодильнике пару часов. Усё.

[Arishik]

Берешь хороший кусочек ошейка (не меньше 600-700 гр., потому как от меньшего куска ничего не останется в процессе запекания).
Режешь чеснок пластинками, смешиваешь соль с перцем. Обваливаешь чеснок в этой смеси.
Тонким ножом шпигуешь чесноком кусок мяса. Сверху обмазываешь остатками перца-соли.
Берешь толстую нитку, крепко обматываешь в разных направлениях мясо.
Обматываешь эту красоту фольгой (2 слоя) и кладешь на ночь в холодильник (можно на сутки).
Затем запекаешь в духовке примерно 1 час на каждый кг. мяса + 10-15 минут.
Аккуратно разворачиваешь фольгу, проверяешь готовность мяса, даешь ему остыть, снимаешь нитку.
Остудить, дать настояться в холодильнике пару часов. Усё.

так расписала рецепт, шо у меня аж слюнки потекли)

[Lunnaya]

а какой это хороший ошеек? цвет? жир?

[Danna]

Млин, вкусно))) Юля, спасибки! Имеется заныканный кусок- крестец 1,3 кг. А без холодильника на сутки?

[Boberchuk]

так расписала рецепт, шо у меня аж слюнки потекли)

А представь: кусок черного хлеба, гочица, буженина и маринованый огручик! За такое можно продать Родину, схемы родного завода и всё наследство ))))

а какой это хороший ошеек? цвет? жир?

Хороший ошеек - это ошеек не очень жирный, светлый. Не надо брать такой, в котором много жирных слоев, будет слишком приторно и жир будет вытапливаться. ничего интересного не получится из такого куска.

Млин, вкусно))) Юля, спасибки! Имеется заныканный кусок- крестец 1,3 кг. А без холодильника на сутки?

В смысле - без холодильника? Вариант- на дачу? Тогда держи его на улице, сейчас уже холодно, особенно ночью. На улице с ним ничего не случится.

[Danna]

Неа, чтоб на сутки не в холодильник, а сразу запекать, или необходимо мариновать?

[Boberchuk]

Неа, чтоб на сутки не в холодильник, а сразу запекать, или необходимо мариновать?

А! Можно и сразу, но вкуснее будет слегка промаринованный, хотя бы пару часов.

[Danna]

А! Можно и сразу, но вкуснее будет слегка промаринованный, хотя бы пару часов.

Ага, вот чего мне было нужно- слегка будет, спасибо!

[Boberchuk]

Ага, вот чего мне было нужно- слегка будет, спасибо!

На здоровье. Но по-правде говоря, не люблю я для этого дела кострец, суховат он. Но может, на твой вкус и нормально будет, расскажи впечатления.

[Гапка]

Надо решить задачку:
имеется некоторое количество варенья, довольно жидкого (слива, груша и что-то еще, надо пробовать). Куда б его использовать, а то уже потихоньку затариваемся?

[Brooke]

Надо решить задачку:
имеется некоторое количество варенья, довольно жидкого (слива, груша и что-то еще, надо пробовать). Куда б его использовать, а то уже потихоньку затариваемся?

мы раньше делали вот такой простой пирог: 1 стакан кефира, 1 стакан любого варенья, 2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сахара (но я всегда добавляю всего пару столовых ложек, чтобы яйца чуток взбить, а если добавить весь стакан, то есть риск, что то самое место слипнется)))))), 1,5 ч.л. соды. Все перемешиваем. Тесто получается жидковатым, как на оладьи. Форму смазать маслом и в разогретую до 180 градусов духовку до готовности (минут 30-45, но, конечно, все зависит еще от того, сколько теста делаете, от самой духовки...). А еще иногда пекли 2 коржа и смазывали сметанно-сахарным кремом - получался тортик к чаю

[Arishik]

мы раньше делали вот такой простой пирог: 1 стакан кефира, 1 стакан любого варенья, 2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сахара (но я всегда добавляю всего пару столовых ложек, чтобы яйца чуток взбить, а если добавить весь стакан, то есть риск, что то самое место слипнется)))))), 1,5 ч.л. соды. Все перемешиваем. Тесто получается жидковатым, как на оладьи. Форму смазать маслом и в разогретую до 180 градусов духовку до готовности (минут 30-45, но, конечно, все зависит еще от того, сколько теста делаете, от самой духовки...). А еще иногда пекли 2 коржа и смазывали сметанно-сахарным кремом - получался тортик к чаю

в студенческие годы мой первый муж подобные пироги пек тока без сахара вроде, а то очень сладко получается

[Гапка]

мы раньше делали вот такой простой пирог: 1 стакан кефира, 1 стакан любого варенья, 2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сахара (но я всегда добавляю всего пару столовых ложек, чтобы яйца чуток взбить, а если добавить весь стакан, то есть риск, что то самое место слипнется)))))), 1,5 ч.л. соды. Все перемешиваем. Тесто получается жидковатым, как на оладьи. Форму смазать маслом и в разогретую до 180 градусов духовку до готовности (минут 30-45, но, конечно, все зависит еще от того, сколько теста делаете, от самой духовки...). А еще иногда пекли 2 коржа и смазывали сметанно-сахарным кремом - получался тортик к чаю

Спасибо, Леночка, надо будет попробовать!

[Anel*]

Я делаю.

Домашний сыр.
Правда получается не совсем тверыдй сыр, а наподобие брынзы)
покупаю закваску - пепсин.
1. Обычно 3-5 л молока домашнего, грею на плите , не кипячу, тепленькое.
2. На кончике ножа пепсин растворяю в небольшом кол-ве молока, потом выливаю во все молоко и перемешиваю хорошо.
3. Укутываю, пишут , что можно не укутывать, но я для лучшего результата кутаю))
4.Через 15-20 минут молоко становится,как желе. Режу его ножом на кубики, в кастрюле.
5.Откидываю на марлю, сыворотка стекает.Потом в марле придаю форму, сверху небольшой гнет, так сыр становится плотнее.Сколько так времени стоит незнаю до 4 часов,может дольше. я периодически смотрю.
информацию можно глянуть здесь . Рецепт очень сложный, но вот фотки стоит посмотреть здесь .
Читала, что если дать сыру постоять, то он вкуснее будет. Но у нас не успевает

Спасибо! На днях сделаю!!!!

[Karandawik]

поделитесь рецептом соленых зеленых помидор

Анют вот такие были, видела? )

[Danna]

На здоровье. Но по-правде говоря, не люблю я для этого дела кострец, суховат он. Но может, на твой вкус и нормально будет, расскажи впечатления.

Еще не запекала, замариновала утром, нитками перевязала, потыкала чесноком и стоит, пусть лучше дольше постоит)))