Как приготовить домашний сыр за 30 минут. Фермент, формы и термометры

[Dido]

неа

ждемс.... а маякнуть можете, когда появятся?!

[Natabel]

и еще подскажите может кто из практики. Хочу ввести сыну бифивит. В йогуртнице 7 стаканчиков. Годен он 2 дня, пару я съем. А из остальных можно сделать творог или уже нет?

такая же история.Бифивит остался. Поставила просто на ночь скисать , потом на водяной бане, довела до кипения, откинула . Творожок получился вкусный , сын ел .


А если не бифивит,то какой продукт можно ввести вместо него? Из тех ,что можно презаквашивать?

[вигелла]

Zljuka здравствуйте! Скажите, у Вас доставка на выходных есть или ждать понедельника?
Специально рассчитала, оставалась ода баночка в запасе и я испортила ее(((((((

[Berry]

Окрошка, то для Вас, если остается йогурт, то маме тоже полезно кушать, не только ребеночку. А творожек, полностью делаете йогурт, как по инструкции, выдерживаете полное время, можно даже больше немного, а потом на водяную баню и нагреваете где-то до градусов 60-65*С, произойдет разделение на сыворотку и творог, только не перегревайте, иначе сухим будет. А потом через марлечку процеживаете до нужной консистенции

Вчера все так и сделала. Это ЧТОТО! Нежнейший получился творожок. С литра молока 2,5% получилось 230гр творожка. Однородный без комочков. Как перетертый. Решила мелкому для первого раза дать чайную ложечку. Понемного давала. Конечно ложечка закончилась быстро. А малый рот еще открывает. Говорю -"Все!", а он хвать за тарелку и заглядывает-где еще? Умора. Жаль что ему всего лишь 30-50гр можно давать. А можно полпакетика квасить? Я оставила материнскую на перезакваску. Можно?

такая же история.Бифивит остался. Поставила просто на ночь скисать , потом на водяной бане, довела до кипения, откинула . Творожок получился вкусный , сын ел .


А если не бифивит,то какой продукт можно ввести вместо него? Из тех ,что можно презаквашивать?

Я читала, что до года все-таки творожок и бифивит.

[lapushka]

...А можно полпакетика квасить? Я оставила материнскую на перезакваску. Можно?...

Вот что написано на сайте:
http://jogurt.com.ua/article_info.ph...ktov-v-termose
"Приготовленный непосредственно из флакона продукт можно использовать в качестве материнской закваски в течение 5 дней. На 1 литр молока используется 20 -30 мл материнской закваски. Приготовленный таким образом продукт для повторного заквашивания не используется. Этот способ не используется для бифивита.

Кисломолочные продукты, приготовленные прямым внесением закваски из флакона, обладают более выраженным лечебно-профилактическим эффектом."

И полпакетика не рекомендуют, оптимальное соотношение закваска 1 флакон ВИВО на 1 литр молока, а ГудФуд можно сразу и на большее количество молока сделать.

Но я не перезаквашиваю любые закваски

[Женёк]

а терморегуляторы есть в наличии???

[Zljuka]

ждемс.... а маякнуть можете, когда появятся?!

Маякнем. Обещают уже вот-вот....

такая же история.Бифивит остался. Поставила просто на ночь скисать , потом на водяной бане, довела до кипения, откинула . Творожок получился вкусный , сын ел .


А если не бифивит,то какой продукт можно ввести вместо него? Из тех ,что можно презаквашивать?

вот очередность ввода заквасок: http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post11074771

Zljuka здравствуйте! Скажите, у Вас доставка на выходных есть или ждать понедельника?
Специально рассчитала, оставалась ода баночка в запасе и я испортила ее(((((((

На выходных нет доставки. В понедельник у Вас будем в районе обеда. Спасибо

Вчера все так и сделала. Это ЧТОТО! Нежнейший получился творожок. С литра молока 2,5% получилось 230гр творожка. Однородный без комочков. Как перетертый. Решила мелкому для первого раза дать чайную ложечку. Понемного давала. Конечно ложечка закончилась быстро. А малый рот еще открывает. Говорю -"Все!", а он хвать за тарелку и заглядывает-где еще? Умора. Жаль что ему всего лишь 30-50гр можно давать. А можно полпакетика квасить? Я оставила материнскую на перезакваску. Можно?
Я читала, что до года все-таки творожок и бифивит.

делить флакон не рекомендуют,т.к. можете флакон населить постор.флорой,которую и размножите при заквашивании

а терморегуляторы есть в наличии???

нет.тоже обещают,а когда....

[znanie]

[ЮлианкаМ]

Подскажите, а когда нам расчитывать на доставку?

[DeVik]

[Zljuka]

Подскажите, а когда нам расчитывать на доставку?

левый берег по средам

[MON@LIZA]

ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО, ПОТОМ ЧТО-ТО ЗАКАЖУ ДЛЯ РЕБЕНКА.

[-Нютик-]

Марина добрый день! Как появится йогуртница Орион, напишите мне, очень ее жду. Спасибо!!!

[ЮлианкаМ]

левый берег по средам

Тогда снимите наш заказ, мы сами купим. Просто уже все закончилось. Извините.

[Zljuka]

Марина добрый день! Как появится йогуртница Орион, напишите мне, очень ее жду. Спасибо!!!

хорошо

Тогда снимите наш заказ, мы сами купим. Просто уже все закончилось. Извините.

хорошо.где купить самим можно прочесть в 3 сообщении темы и извините,что быстрее доставить не получается

[Плюша2009]

А у меня вот такой вопрос: мы уехали на пару месяцев в Москву, прихватили нашу йогуртницу и кучу заквасок. Предварительно звонили вам в офис, уточнала по поводу перевозки заквасок, девушка меня уверила что бояться не стоит, просто положить в тёмное место а температура не страшна, по приезду сразу положили в холодильник. Сегодня 2 партии йогуртов вылила в умывальник -отошла сыворотка . Получается закваски пропали??? Молоко использовала одно с 5ти дневным сроком хранения а второе Весёлый молочник.

[lapushka]

А у меня вот такой вопрос: мы уехали на пару месяцев в Москву, прихватили нашу йогуртницу и кучу заквасок. Предварительно звонили вам в офис, уточнала по поводу перевозки заквасок, девушка меня уверила что бояться не стоит, просто положить в тёмное место а температура не страшна, по приезду сразу положили в холодильник. Сегодня 2 партии йогуртов вылила в умывальник -отошла сыворотка . Получается закваски пропали??? Молоко использовала одно с 5ти дневным сроком хранения а второе Весёлый молочник.

А у меня когда закваски не срабатывают (было не правильно хранила и других фирм пробовала), просто молоко обычной консистенции, без признаков "загустения", а вот когда сыворотка отходит, было пару раз, я просто передержала, ну, забыла что у меня закваски стоят и летом частенько, наверно, температура не та.
Но по мне так это не беда, на марлечку (можно и другую ткань, даже на новый носовой платочек, будет правда дольше цедится) для отцеживания сыворотки и отличный творожок выходит

[Zljuka]

А у меня вот такой вопрос: мы уехали на пару месяцев в Москву, прихватили нашу йогуртницу и кучу заквасок. Предварительно звонили вам в офис, уточнала по поводу перевозки заквасок, девушка меня уверила что бояться не стоит, просто положить в тёмное место а температура не страшна, по приезду сразу положили в холодильник. Сегодня 2 партии йогуртов вылила в умывальник -отошла сыворотка . Получается закваски пропали??? Молоко использовала одно с 5ти дневным сроком хранения а второе Весёлый молочник.

ели бы они пропали-они бы не заквасились вообще. а какие закваски-виво? и какая дата производства?

[Плюша2009]

Датировано мартом (мы только перед отъездом их у вас приобрели). Всю ночь читала темку))) предполагаю что йогуртница перегревает (у меня Орион).

Получается если водичка в йогурте присутсвует, то значит что йотгуртница перегрела?, а если перегрела то кушать это бессмысленно так как погибли полезные бактерии???????? Я правильно мыслю??? Получается что и творожок из такого продукта нет смысла вываривать???
Вы уж простите за тупые вопросы но вот такая я ))))

[lapushka]

Датировано мартом (мы только перед отъездом их у вас приобрели). Всю ночь читала темку))) предполагаю что йогуртница перегревает (у меня Орион).

Получается если водичка в йогурте присутсвует, то значит что йотгуртница перегрела?, а если перегрела то кушать это бессмысленно так как погибли полезные бактерии???????? Я правильно мыслю??? Получается что и творожок из такого продукта нет смысла вываривать???
Вы уж простите за тупые вопросы но вот такая я ))))

Для йогурта оптимальна температура 40-45*С, а творожок получается при нагревании до 60-65*С. Для этого сквашенное молоко ставят на водяную баню и нагревают до нужной температуры и тогда происходит разделение на сыворотку и творожок, иначе его просто не делают , так что при перестаивании йогурта или при перегреве, у Вас же не кипел он, получается первоклассный творог. У Вас так сказать сам собой прошел этап разделения на сыворотку и хлопья, осталось перейти к этапу процеживания

Вот описание с сайта http://jogurt.com.ua/article_info.ph...ktov-v-termose
"Завершающий этап приготовления творога:

1) Полученную в результате сквашивания молочную смесь подогреваем на водяной бане (кастрюлька со смесью в кастрюльке с водой) до 60-65 оС. как только смесь достигла этой температуры, убираем обе кастрюли с огня и, не разбирая бани, оставляем на 30-40 минут.

2) После этого ставим смесь в «холодную баню» на 10-20 минут - сверху должны образоваться творожные хлопья, а снизу остаться сыворотка.

3) Подвешиваем продукт в марле до достижения желаемой консистенции. Готовый творог охладить. Хранить в холодильнике (+2..+6 оС) не более 2 дней."

П.С. Читала в инете, что многие картонку плотную (обычно с коробок) или тряпочки под банки подкладывают и этим решают проблему перегрева йогуртниц, но лучше всеже прибор для регулировки температуры брать