Как приготовить домашний сыр за 30 минут. Фермент, формы и термометры

[ЕлАнна]

Марина, добрый день.
Наш знакомый берет закваски на Комсомольской, очень доволен! И я завтра туда собралась ехать и нашла сейчас Вашу темку. Скажите, там цены такие же, что и здесь? Или надо сказать пароль "форум"? )))))

[Zljuka]

Марина, добрый день.
Наш знакомый берет закваски на Комсомольской, очень доволен! И я завтра туда собралась ехать и нашла сейчас Вашу темку. Скажите, там цены такие же, что и здесь? Или надо сказать пароль "форум"? )))))

Добрый день.цены те же

[ЕлАнна]

Добрый день.цены те же

Спасибо)))

[Юлия78]

Люди, и что, ни у кого не бывают итальянские закваски "сопливистыми"? У меня все получились такими. При полном соблюдении условий хранения и приготовления. На вкус есть противно. И, сомневаюсь, что такое безвредно для здоровья.. Что там внутри - не понятно.

[Юлия78]

Люди, и что, ни у кого не бывают итальянские закваски "сопливистыми"? У меня все получились такими. При полном соблюдении условий хранения и приготовления. На вкус есть противно. И, сомневаюсь, что такое безвредно для здоровья.. Что там внутри - не понятно

[Zljuka]

Добрый день.цены те же

ой,совсем забыла,что мы на виво снизили цены до 8.по такой цене можно только у нас в офисах купить. а на итальянские цены те же.извините

Люди, и что, ни у кого не бывают итальянские закваски "сопливистыми"? У меня все получились такими. При полном соблюдении условий хранения и приготовления. На вкус есть противно. И, сомневаюсь, что такое безвредно для здоровья.. Что там внутри - не понятно

у меня в посл.раз так получилось,но я молоко др.взяла у нас с форума у Лукошко...на днях попробую из проверенного-отпишусь

[Zljuka]

Офис на Правде 40а, к. 14 завтра работает с 9 до 15. Приезжайте,звоните 735-53-89.

[Natabel]

Добрый вечер!

Может я что-то не допоняла, про стоимость заквасок.

Была сегодня в магазине Маргаритка на Комсомольской. Покупала закваски. VIVO , бифивит стоит по 9 грн.

И еще хотела спросить, где можно посмотреть про изготовление сыра ,брынзы ? Интересует сколько пепсина на литр , выход продукта, время сквашивания и дальнейший процесс.

[Lexx_rybka]

подпись

[Svetlanuschka]

Подпишусь!

[lapushka]

...

И еще хотела спросить, где можно посмотреть про изготовление сыра ,брынзы ? Интересует сколько пепсина на литр , выход продукта, время сквашивания и дальнейший процесс.

http://forum.say7.info/topic11576.html вот тут очень хорошо расписан процесс приготовления, а пепсина надо на кончике ножа брать, сложно сказать иначе, т.к. пакетик на 100л. (первый раз можно и чуточку больше набрать на кончик, со временем поймете сколько и на какое количество). А за выход тоже интересный момент, под самопрессованием будет больше вес, но сыр будет более "мокрым" (по вкусу как был в СССР "любительский" сыр), а если поставить под 3 кг. груза, будет более плотный и сухой, но выход будет меньше и чем больше груз тем плотнее сыр и меньше вес (до определенного момента), и если вы не будете покрывать воском, сыр будет тоже терять влагу и вес будет меньше. Но по опыту больше 10 дней у меня сыр не лежит в холодильнике, часто и до 3-го дня не доживает

П.С. Если будете делать из домашнего молока, то пункт про добавление кефира или йогурта можно пропустить, а я делала на магазинном и добавляла ранее сделанный йогурт из закваски Стрептосан, вышло очень хорошо

Да, забыла, делала на молоке "Простоквашино" в бутылках которое, за другое не знаю, надо пробовать и делала на домашнем без добавления йогурта, тоже вкусно , но мы ж знаем все страхи про домашнее молоко, если проверено "мин нет", то лучше домашнее.

[Natabel]

http://forum.say7.info/topic11576.html вот тут очень хорошо расписан процесс приготовления, а пепсина надо на кончике ножа брать, сложно сказать иначе, т.к. пакетик на 100л.
...
Да, забыла, делала на молоке "Простоквашино" в бутылках которое, за другое не знаю, надо пробовать и делала на домашнем без добавления йогурта, тоже вкусно , но мы ж знаем все страхи про домашнее молоко, если проверено "мин нет", то лучше домашнее.

Спасибо)))
А делали в йогуртнице ? Т.к. в большую чашу много молока не войдет.




И еще вопросик, к тем, кто знает!!!!!!!

Если делаю ребенку, как прикорм бифивит,то сколько дней он годен к употреблению? 2 суток или дольше можно? Т.к. мы не особо его пьем, а 1 литр быстро не расходуется(((

[Zljuka]

Добрый вечер!

Может я что-то не допоняла, про стоимость заквасок.

Была сегодня в магазине Маргаритка на Комсомольской. Покупала закваски. VIVO , бифивит стоит по 9 грн.

И еще хотела спросить, где можно посмотреть про изготовление сыра ,брынзы ? Интересует сколько пепсина на литр , выход продукта, время сквашивания и дальнейший процесс.

предъявленные цены я могу гарантировать только в своих офисах. магазины делают наценку по своему желанию. обсуждали ценообразование с магазинами.со след.недели цены везде будут как у нас
рецепт сыра вот: http://jogurt.com.ua/PEPSIN-ferment-...oi--16127.html -внизу

http://forum.say7.info/topic11576.html вот тут очень хорошо расписан процесс приготовления, а пепсина надо на кончике ножа брать, сложно сказать иначе, т.к. пакетик на 100л. (первый раз можно и чуточку больше набрать на кончик, со временем поймете сколько и на какое количество). А за выход тоже интересный момент, под самопрессованием будет больше вес, но сыр будет более "мокрым" (по вкусу как был в СССР "любительский" сыр), а если поставить под 3 кг. груза, будет более плотный и сухой, но выход будет меньше и чем больше груз тем плотнее сыр и меньше вес (до определенного момента), и если вы не будете покрывать воском, сыр будет тоже терять влагу и вес будет меньше. Но по опыту больше 10 дней у меня сыр не лежит в холодильнике, часто и до 3-го дня не доживает

П.С. Если будете делать из домашнего молока, то пункт про добавление кефира или йогурта можно пропустить, а я делала на магазинном и добавляла ранее сделанный йогурт из закваски Стрептосан, вышло очень хорошо

Да, забыла, делала на молоке "Простоквашино" в бутылках которое, за другое не знаю, надо пробовать и делала на домашнем без добавления йогурта, тоже вкусно , но мы ж знаем все страхи про домашнее молоко, если проверено "мин нет", то лучше домашнее.

ой,как там сложно. я грею молоко домашнее до 35 град-40 град. снимаю с плиты,добавляю пепсин. через 20 мин.режу молоко на куски 2-5 см(причем нет ничего обязательного и важного для молока на дне) и сливаю все это на дуршлаг.ВСЕ. сыр стечет сам. хоть дави его,хоть не дави. сыворотка будет выходить из сыра,пока не вытечет вся.но если делать сыр под прессом-он будет более плотные и жесткий

Спасибо)))
А делали в йогуртнице ? Т.к. в большую чашу много молока не войдет.




И еще вопросик, к тем, кто знает!!!!!!!

Если делаю ребенку, как прикорм бифивит,то сколько дней он годен к употреблению? 2 суток или дольше можно? Т.к. мы не особо его пьем, а 1 литр быстро не расходуется(((

2 суток-так заявляет производитель

[lapushka]

ой,как там сложно. я грею молоко домашнее до 35 град-40 град. снимаю с плиты,добавляю пепсин. через 20 мин.режу молоко на куски 2-5 см(причем нет ничего обязательного и важного для молока на дне) и сливаю все это на дуршлаг.ВСЕ. сыр стечет сам. хоть дави его,хоть не дави. сыворотка будет выходить из сыра,пока не вытечет вся.но если делать сыр под прессом-он будет более плотные и жесткий

Просто там расписан процесс для чайников, с картинками, а еще даны свединия как сделать сыр из магазинного молока, для того чтоб оно свернулось вводят дополнительно к пепсину, стакан йогурта или кефира, или сметаны, иначе просто магазинное не свернется от пепсина, ну не все ж доверяют домашнему молоку . А так Вы абсолютно правы расписанный Вами метод самое оно, но только когда первый раз делаешь, хочется знать этапы и как они выглядят, что и показано А там уже в комментариях народ расписал разные виды сыров от Адыгейского до Дор-Блю и если кто-то увлекается именно этими сырами, то инфо не лишняя Но я с Вами на все 100% согласна из домашнего делать проще

[lapushka]

Спасибо)))
А делали в йогуртнице ? Т.к. в большую чашу много молока не войдет.....

Почитайте там берется молоко магазинное 3,5 литра, но добавляется в него всего 1 стакан уже готового йогурта, или кефира, или сметаны и обязательно пепсин, иначе магазинное молоко без молочнокислой закваски не свернется Для домашнего молока, чтобы его свернуть достаточно только пепсина

[Natabel]

.......

Большое спасибо за ответы)))))
Буду пробовать. Сыр все таки, с домашнего молока, лучше сделаю))))


lapushka, спасибо вам за ссылку, там действительно много всяких сыров. Теперь буду эксперементировать))))

[Zljuka]

Просто там расписан процесс для чайников, с картинками, а еще даны свединия как сделать сыр из магазинного молока, для того чтоб оно свернулось вводят дополнительно к пепсину, стакан йогурта или кефира, или сметаны, иначе просто магазинное не свернется от пепсина, ну не все ж доверяют домашнему молоку . А так Вы абсолютно правы расписанный Вами метод самое оно, но только когда первый раз делаешь, хочется знать этапы и как они выглядят, что и показано А там уже в комментариях народ расписал разные виды сыров от Адыгейского до Дор-Блю и если кто-то увлекается именно этими сырами, то инфо не лишняя Но я с Вами на все 100% согласна из домашнего делать проще

я про отстаивание с сывороткой,после того как молоко порезали на куски и нагрев после этого..мне кажется это ни к чему-только время убивать

[lapushka]

я про отстаивание с сывороткой,после того как молоко порезали на куски и нагрев после этого..мне кажется это ни к чему-только время убивать

Думаю да, но магазинное немного хуже сворачивается, не так как домашнее, я пробовала 1 в 1 как на сайте все вышло и молоко наверно из-за пастерилизации около часа свертывалось и потом лучше досвертвалось после нагрева, но домашнее свернулось изумительно через 20 минут без дополнительного нагрева и всяких лишних движений, все как у Вас на сайте написанно.

[Лёська]

Zljuka, йогуртницу не удержались купили ))
можно мне с доставкой на калиновую
Симбилакт с лактулозой - 6шт
Бифивит - 7 шт.
Йогурт с лактулозой 7 шт.

будем пробовать

[lapushka]