Поделитесь рецептом мороженного!

[Kolodiagenskas]

Рекомендую попробовать приготовить мороженое в домашних условиях рецепт
Желтки растереть с сахаром и ванилином, развести сливками и взбить на плите до загустения (не кипятить!). Массу вылить в пломбирницу и поставить в морозильник. Когда начнет застывать, всыпать нарезанные кубиками цукаты, перемешать, влить сливки, опять перемешать и заморозить.
Ингредиенты:
желток 6 шт
сахар 1 стакан
сливки 1 стакан
цукаты 200 г
ванилин по вкусу

Я так пробывала с молоком (2 раза), не получается! молоко как бы сворачивается "в трубочки". что делаю не так?

[vikparh]

Так, выкладываю самый простой рецепт мороженного, с кучей вариантов, по которому уже лет 6 готовлю. Не надо ничего там заваривать, запаривать)))))))

Пол литра сливок 33-35% жирности или 1 часть домашних сливок разведенная 2 частями молока (150-180г сливок + 300г молока) - холодных из холодильника взбиваем до увеличения в объеме раза в полтора, не до пены, не до пиков - не перебейте!, а то будет жирное мороженное, не полезет))))))))), просто до слегка загустения и увеличения в объеме. Выливаем туда 1 банку сгущенки (мона 2/3 банки - кто не любит очень сладкое - пробуйте в процессе), пакетик ванильного сахара - перемешиваем и в морозилку - каждый час - перемешиваем вилочкой, чтобы не образовались кристаллы льда. У меня застывает часа за 4 примерно. Мороженного получается много)))))))).

Варианты:
Крем-брюле (мое любимое) - вместо обычной сгущенки кладем вареную (ее желательно блендернуть пару секундочек с парочкой ложек сливок, чтоб пожиже стала, перед тем как вливать в общую массу-плохо растворяется бывает).
Шоколадное - + ложку столовую какао.
Кофейное - + ложку растворимого кофе.
Мона добавить пару ложек коньку или виски - оч. вкусно.
Мона добавить замоченный в коньяке изюм.
Клубничное/вишневое и тд - перебить ягодки блендером и смешать со сливками со сгущенкой.
Короче вариантом масса))))))))))) пробуйте.

[vikparh]

Простите, а как перемешивать если мороженное залить в формочки,например???

аккуратно вилочкой)))))) не взбивать же его надо, а просто перемешать чуток.

[Aleksa1003]

Готовила дома молочное мороженное
1 литр молока

3 желтка

3-4 столовых ложек сахара

3-4 столовых ложек сгущенного молока

ваниль

Желтки взбить с сахаром,добавить молоко. Нагревать на маленьком огне,непрерывно взбивая венчиком,добавить сгущенку и ваниль. Охладить на водяной бане,поставить в морозилку. Через 2-3 часа тщательно перемешать чтобы разбить кристаллы льда. Оставить до полного застывания.
Так как жирное не люблю,и сырые яйца боюсь,для меня этот рецепт стал оптимальным

[Пожар-птица]

Готовила дома молочное мороженное

Вот за это большое человеческое спасибо! Как раз искала проверенный рецепт молочного мороженого... А бананчики жареные?

[Марфа Васильевна мы]

Готовила дома молочное мороженное


Желтки взбить с сахаром,добавить молоко. Нагревать на маленьком огне,непрерывно взбивая венчиком,добавить сгущенку и ваниль.

я не очень поняла, как долго нагревать надо? До достижения какой-то консистенции? До кипения? Или как?

[Aleksa1003]

Вот за это большое человеческое спасибо! Как раз искала проверенный рецепт молочного мороженого... А бананчики жареные?

Пожалуйста .Бананчик жаренный на сливочном масле.

я не очень поняла, как долго нагревать надо? До достижения какой-то консистенции? До кипения? Или как?

Не дать закипеть, масса становится более густой за счет желтка.

[AlivKa]

Готовила дома молочное мороженное
1 литр молока

3 желтка

3-4 столовых ложек сахара

3-4 столовых ложек сгущенного молока

ваниль

Желтки взбить с сахаром,добавить молоко. Нагревать на маленьком огне,непрерывно взбивая венчиком,добавить сгущенку и ваниль. Охладить на водяной бане,поставить в морозилку. Через 2-3 часа тщательно перемешать чтобы разбить кристаллы льда. Оставить до полного застывания.
Так как жирное не люблю,и сырые яйца боюсь,для меня этот рецепт стал оптимальным

какая красотища! надо обязательно попробовать приготовить

[Svetlana27S]

Готовила дома молочное мороженное
1 литр молока

3 желтка

3-4 столовых ложек сахара

3-4 столовых ложек сгущенного молока

ваниль

Желтки взбить с сахаром,добавить молоко. Нагревать на маленьком огне,непрерывно взбивая венчиком,добавить сгущенку и ваниль. Охладить на водяной бане,поставить в морозилку. Через 2-3 часа тщательно перемешать чтобы разбить кристаллы льда. Оставить до полного застывания.
Так как жирное не люблю,и сырые яйца боюсь,для меня этот рецепт стал оптимальным

Фсё, пропала фигура
Буду моих мужиков завтра баловать

[Yuliya Kriss]

извините, девченки.. но сейчас задам точно глупый вопрос.. во всех рецептах пишут "сливки".. но никак не могу вьехать. это жидкие сливки (как молоко) или густые (типа сметана)?????

[vikparh]

извините, девченки.. но сейчас задам точно глупый вопрос.. во всех рецептах пишут "сливки".. но никак не могу вьехать. это жидкие сливки (как молоко) или густые (типа сметана)?????

ну в моем варианте это :
Сливки 33-35% жирности или 1 часть домашних сливок разведенная 2 частями молока

[Yuliya Kriss]

ну в моем варианте это :
Сливки 33-35% жирности или 1 часть домашних сливок разведенная 2 частями молока

т.е. это все таки жирная сметана)))

[vikparh]

т.е. это все таки жирная сметана)))

та ну магазинные 33% почти как молоко -до взбивания , конечно. Какая там сметана )))))

[Александра_Л]

vikparh, спасибо огромное за рецепт - конец фигуре обеспечен, но остановиться нету сил!

[Тенденция]

.

[vikparh]

vikparh, спасибо огромное за рецепт - конец фигуре обеспечен, но остановиться нету сил!

Та на здоровье!
ПЫСЫ: я сама такая)))))))))))))

[Amber-amber]

.

[Pan_d]

А кто подскажет,где можно купить формочки для мороженного?

В Икеа есть (ул.Короленко, 21) и в СП

[Pan_d]

Спасибо всем за рецепты!!!!
Завтра куплю сливки и ....ням-ням

[81Natalka81]

Подпишусь, очень вкусная темка)