Рецепты Пасхальных куличей!

[natallyka]

Вот вам усовершенствованный рецепт
Скарлетт Посмотреть сообщение
я не Гапка, но под свою семью (любителей сладко-сладко и многАизюмадобавок) переиначила так:
делаю в перерасчете на 400мл молока
1. молоко 400мл
2. сметана 400мл
3. слив.масло 200гр
4. раст масло 200мл
5. яйца 8 шт (но я беру чаще 4 желтка + 6 яиц, а белкИ потОм на глазурь)
6. сахар 1кг (не удивляйтесь, ага именно столько, иначе моим несладко((
7. изюм 200гр, 200гр цукаты, плюс в этом году еще вишню сушеную взяла - 100гр
8.дрожжи 100гр
9. муки "Хуторок" на этот замес у меня ушло примерно половина пакета 5кг который
10. опционно: корица, гвоздика, ванилька

по процессу:
1. всё молоко (теплое) + всЕ дрожжи+сахар "жменька"+мука "жменька"= опара (перемешать, накрыть и в тепл. место минут на 30-40)
2. далее перемешиваю хорошо яйца+желтки+оставшийся сахар, добавляю в опару+муки (до состояния "сметаны") = оставила на час
3. добавляю теплую сметану, слив. масло, муку (до состояния "детской попки))), изюм-цукаты-вишню. хорошо вымешиваю, накрываю, оставляю еще на час
4. подошедшее тесто разделяю на "порции" каждую покАтываю колобком (чтоб верхушка ровная была) и в формочки (на 1\3 от объема)
5. минут через 20 (когда поднимется до половины или чуть выше) - выпека
А сахара некоторые и больше кладу ,по остальному девочки подскажут.

Подтверждаю. Делала по 4 рецептам, в том числе и этот. Муж сказал, что это самая вкусная паска.
Причем я с тестом не очень дружу. Не умею я понимать сколько и чего надо добавить, поэтому бросала все по рецепту с точностью до грамма.

[Iskra]

Примерно по такому рецепту и я пекла, только у меня на 10 желтках и без сметаны (но слив. масла 500 грн.)

[Katerinka_89]

всем здрасте

подскажите, если печем по рецепту Гапки,
1 литр молока
1 литр сметаны
500 грамм сливочного масла
500 мл растительного масла
20 шт яиц
1,5 кг сахара
150 грамм изюма
250 грамм дрожжей
корица-ваниль - по вкусу
Муки - 3 -5 кг

пару вопросов:
вроде говорили, что не особо сладкая пасочка получается. на сколько увеличиваем сахар?
сахар весь в опару бросать?
можно ли замесить все, чтоб пока пеклась первая партия, то ждала вторая? или укріть тесто? или разложить по формам?

Сахар делю на части, пару ложек в опару и потом в каждый замес по половине
Я сразу делаю все тесто, потом просто обминаю его
Два захода не делаю

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[_Элина_]

Вот вам усовершенствованный рецепт
Скарлетт Посмотреть сообщение
я не Гапка, но под свою семью (любителей сладко-сладко и многАизюмадобавок) переиначила так:
делаю в перерасчете на 400мл молока
1. молоко 400мл
2. сметана 400мл
3. слив.масло 200гр
4. раст масло 200мл
5. яйца 8 шт (но я беру чаще 4 желтка + 6 яиц, а белкИ потОм на глазурь)
6. сахар 1кг (не удивляйтесь, ага именно столько, иначе моим несладко((
7. изюм 200гр, 200гр цукаты, плюс в этом году еще вишню сушеную взяла - 100гр
8.дрожжи 100гр
9. муки "Хуторок" на этот замес у меня ушло примерно половина пакета 5кг который
10. опционно: корица, гвоздика, ванилька

по процессу:
1. всё молоко (теплое) + всЕ дрожжи+сахар "жменька"+мука "жменька"= опара (перемешать, накрыть и в тепл. место минут на 30-40)
2. далее перемешиваю хорошо яйца+желтки+оставшийся сахар, добавляю в опару+муки (до состояния "сметаны") = оставила на час
3. добавляю теплую сметану, слив. масло, муку (до состояния "детской попки))), изюм-цукаты-вишню. хорошо вымешиваю, накрываю, оставляю еще на час
4. подошедшее тесто разделяю на "порции" каждую покАтываю колобком (чтоб верхушка ровная была) и в формочки (на 1\3 от объема)
5. минут через 20 (когда поднимется до половины или чуть выше) - выпека
А сахара некоторые и больше кладу ,по остальному девочки подскажут.

Я обычно замешиваю столько теста, сколько может поместиться на противень на одну выпечку. И делаю последующие замесы с интервалом в полтора-два часа. Можно остаток теста и на холоде держать, но мне так не нравится.

Подтверждаю. Делала по 4 рецептам, в том числе и этот. Муж сказал, что это самая вкусная паска.
Причем я с тестом не очень дружу. Не умею я понимать сколько и чего надо добавить, поэтому бросала все по рецепту с точностью до грамма.

Сахар делю на части, пару ложек в опару и потом в каждый замес по половине
Я сразу делаю все тесто, потом просто обминаю его
Два захода не делаю

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

Всем спасибо большое)
и последнее) надеюсь)

взяла живые дрожжи: криворожские обычные, духмяна хата, львовские) Девочки, какие посоветуете?

кстати, кто гонялся за жидкой ванилькой, в терре на тополе валом

[Katerinka_89]

Всем спасибо большое)
и последнее) надеюсь)

взяла живые дрожжи: криворожские обычные, духмяна хата, львовские) Девочки, какие посоветуете?

кстати, кто гонялся за жидкой ванилькой, в терре на тополе валом

Беру только Криворожские

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[Danna]

Заварное тесто, наше с ним фото, на столе не месится, но поиграть стоит с ним)

[bocheeva]

Сахар делю на части, пару ложек в опару и потом в каждый замес по половине
Я сразу делаю все тесто, потом просто обминаю его
Два захода не делаю

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

Я сдуру сделала строго по рецепту, хотя знаю, что с большим количеством сахара дрожжи не поднимутся. Вылила, опару делала по новой.

[Таечка]

Всем спасибо большое)
и последнее) надеюсь)

взяла живые дрожжи: криворожские обычные, духмяна хата, львовские) Девочки, какие посоветуете?

кстати, кто гонялся за жидкой ванилькой, в терре на тополе валом

криворожские люкс и духмяна хата самые лучшие для сдобного теста.

[Katerinka_89]

Заварное тесто, наше с ним фото, на столе не месится, но поиграть стоит с ним)

Можно рецепт
Красивое очень тесто

Я сдуру сделала строго по рецепту, хотя знаю, что с большим количеством сахара дрожжи не поднимутся. Вылила, опару делала по новой.

Вы в опару кинули весь сахар?

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[Katerinka_89]

Закончила оформлять, завтра уже с яйцами буду играться дальше)
Безе домашнее, насмотрелась инсты, как то так и вышло)
Глазурь на желатине, застыла супер


Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[ДРИМ]

Закончила оформлять, завтра уже с яйцами буду играться дальше)

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

молодец,хозяюшка)а я себе завтра немного напеку,а то сапожник остался без сапог)

[luckymary]

Вот вам усовершенствованный рецепт
Скарлетт Посмотреть сообщение
я не Гапка, но под свою семью (любителей сладко-сладко и многАизюмадобавок) переиначила так:
делаю в перерасчете на 400мл молока
1. молоко 400мл
2. сметана 400мл
3. слив.масло 200гр
4. раст масло 200мл
5. яйца 8 шт (но я беру чаще 4 желтка + 6 яиц, а белкИ потОм на глазурь)
6. сахар 1кг (не удивляйтесь, ага именно столько, иначе моим несладко((
7. изюм 200гр, 200гр цукаты, плюс в этом году еще вишню сушеную взяла - 100гр
8.дрожжи 100гр
9. муки "Хуторок" на этот замес у меня ушло примерно половина пакета 5кг который
10. опционно: корица, гвоздика, ванилька

по процессу:
1. всё молоко (теплое) + всЕ дрожжи+сахар "жменька"+мука "жменька"= опара (перемешать, накрыть и в тепл. место минут на 30-40)
2. далее перемешиваю хорошо яйца+желтки+оставшийся сахар, добавляю в опару+муки (до состояния "сметаны") = оставила на час
3. добавляю теплую сметану, слив. масло, муку (до состояния "детской попки))), изюм-цукаты-вишню. хорошо вымешиваю, накрываю, оставляю еще на час
4. подошедшее тесто разделяю на "порции" каждую покАтываю колобком (чтоб верхушка ровная была) и в формочки (на 1\3 от объема)
5. минут через 20 (когда поднимется до половины или чуть выше) - выпека
А сахара некоторые и больше кладу ,по остальному девочки подскажут.

Девочки, у меня как у ежегодного дилетанта возник вопрос по этому рецепту, тут по процессам нигде не написано когда растительное масло. Мне подсказали, но везде цитируется так, поправьте в оригинале, а то ж в следующем году опять спрашивать буду)))

[iooi]

1. молоко 400мл
2. сметана 400мл
3. слив.масло 200гр
4. раст масло 200мл
5. яйца 8 шт (но я беру чаще 4 желтка + 6 яиц, а белкИ потОм на глазурь)
6. сахар 1кг (не удивляйтесь, ага именно столько, иначе моим несладко((
7. изюм 200гр, 200гр цукаты, плюс в этом году еще вишню сушеную взяла - 100гр
8.дрожжи 100гр
9. муки "Хуторок" на этот замес у меня ушло примерно половина пакета 5кг который
10. опционно: корица, гвоздика, ванилька

по процессу:
1. всё молоко (теплое) + всЕ дрожжи+сахар "жменька"+мука "жменька"= опара (перемешать, накрыть и в тепл. место минут на 30-40)
2. далее перемешиваю хорошо яйца+желтки+оставшийся сахар, добавляю в опару+муки (до состояния "сметаны") = оставила на час
3. добавляю теплую сметану, слив. масло, муку (до состояния "детской попки))), изюм-цукаты-вишню. хорошо вымешиваю, накрываю, оставляю еще на час
4. подошедшее тесто разделяю на "порции" каждую покАтываю колобком (чтоб верхушка ровная была) и в формочки (на 1\3 от объема)
5. минут через 20 (когда поднимется до половины или чуть выше) - выпека
А сахара некоторые и больше кладу ,по остальному девочки подскажут.

Здесь вопрос по пункту 4. В какой момент его добавлять в тесто и как? В описании процессов его нет
ПЫСЫ: сделала эти пасочки, но без пункта 4 смотрела в описание, а так как нет его там, то прошла мимо получилось ничего, вкусненько. Рецепт очень понравился! Спасибо Гапке!

Я сдуру сделала строго по рецепту, хотя знаю, что с большим количеством сахара дрожжи не поднимутся. Вылила, опару делала по новой.

Я все делала по рецепту, даже вон пропустила)))), тесто шикарно поднялось. Первый раз жменька, второй -весь сахар высыпала.

Закончила оформлять, завтра уже с яйцами буду играться дальше)

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

Катя, какая красота! Какая ты умничка

[iooi]

О, я ни одна про масло

[Danna]

Все рецепты похожи, заварных много, это тот же Похлебкин в вариациях.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1465521#1465521

Кидала) Только я замес с яйцами делаю без масла- расстойка, а потом с маслом.
Яйца не делила в это раз на белки-желтки, взбивала и месила машина, растаивала духовка, я в конце цукаты вмесила.

[Danna]

Закончила оформлять, завтра уже с яйцами буду играться дальше)
Безе домашнее, насмотрелась инсты, как то так и вышло)
Глазурь на желатине, застыла супер


Отправлено с моего C103 через Tapatalk

Красивующие!!!

[iooi]

Кидала) Только я замес с яйцами делаю без масла- расстойка, а потом с маслом.
Яйца не делила в это раз на белки-желтки, взбивала и месила машина, растаивала духовка, я в конце цукаты вмесила.

Я правильно понимаю, что тесто остаться липким? Вымешивать чтоб не липлом не надо получается. Я на рецепт давно смотрю))))) вот, вроде настроилась уже)))

[bocheeva]

М
Вы в опару кинули весь сахар?

Да, потом замешивала по новой.

[Danna]

Я правильно понимаю, что тесто остаться липким? Вымешивать чтоб не липлом не надо получается. Я на рецепт давно смотрю))))) вот, вроде настроилась уже)))

Такими будет до конца, все там просто, внимательно перечитать и вперед. Руками масляными выкладывать в формы.

[Katerinka_89]

Здесь вопрос по пункту 4. В какой момент его добавлять в тесто и как? В описании процессов его нет
ПЫСЫ: сделала эти пасочки, но без пункта 4 смотрела в описание, а так как нет его там, то прошла мимо получилось ничего, вкусненько. Рецепт очень понравился! Спасибо Гапке!



Я все делала по рецепту, даже вон пропустила)))), тесто шикарно поднялось. Первый раз жменька, второй -весь сахар высыпала.




Катя, какая красота! Какая ты умничка

Не поняла без какого ты пункта сделала?)
4 пункт это сделать колобки
Ты сразу после подъема опара кинула все продукты?

Отправлено с моего C103 через Tapatalk