Рецепты Пасхальных куличей!

[danet]

Девочки,добрый вечер! поделитесь,плиз,рецептом пасочки ,чтобы была немного влажная. или может в теме уже выкладывали такие. спасибо огромное!

[Nat]

Я уже лет 5 с ХП. Тоже примерно раз в неделю пеку. У меня если верхушка некрасивая - значит не получился ))) Вот такой вот я идеалист в выпечке. Да и обычно мне надо все быстро забросать, что времени на точные пропорции нет, вот и делаю на глаз следя за колобком. Мне так удобнее
А чего вы что-то не так делаете? Если все получается - значит все хорошо.

Ну не знаю, плохие верхушки - по пальцам пересчитать.
Не могу понять на кой колобок контролировать, если есть четкий рецепт

[PinUp]

Ну не знаю, плохие верхушки - по пальцам пересчитать.
Не могу понять на кой колобок контролировать, если есть четкий рецепт

Повторюсь - я не следую рецептам. У меня нет времени сидеть и выискивать их в интернете. А хлеб я пеку не только из пшеничной муки, а пробую варианты, сама придумываю и подстраиваю под свой вкус. В таких случаях без контроля колобка никак.

Не будем засорять тему Хлебопечками А то нас выгонят ))))


Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

[Romashka13]

я не Гапка, но под свою семью (любителей сладко-сладко и многАизюмадобавок) переиначила так:
делаю в перерасчете на 400мл молока
1. молоко 400мл
2. сметана 400мл
3. слив.масло 200гр
4. раст масло 200мл
5. яйца 8 шт (но я беру чаще 4 желтка + 6 яиц, а белкИ потОм на глазурь)
6. сахар 1кг (не удивляйтесь, ага именно столько, иначе моим несладко((
7. изюм 200гр, 200гр цукаты, плюс в этом году еще вишню сушеную взяла - 100гр
8.дрожжи 100гр
9. муки "Хуторок" на этот замес у меня ушло примерно половина пакета 5кг который
10. опционно: корица, гвоздика, ванилька

по процессу:
1. всё молоко (теплое) + всЕ дрожжи+сахар "жменька"+мука "жменька"= опара (перемешать, накрыть и в тепл. место минут на 30-40)
2. далее перемешиваю хорошо яйца+желтки+оставшийся сахар, добавляю в опару+муки (до состояния "сметаны") = оставила на час
3. добавляю теплую сметану, слив. масло, муку (до состояния "детской попки))), изюм-цукаты-вишню. хорошо вымешиваю, накрываю, оставляю еще на час
4. подошедшее тесто разделяю на "порции" каждую покАтываю колобком (чтоб верхушка ровная была) и в формочки (на 1\3 от объема)
5. минут через 20 (когда поднимется до половины или чуть выше) - выпекаю

Добрый вечер ! Ориентируюсь на ваш рецепт и хотела уточнить,а растительное масло когда добавлять ?

[Nat]

Повторюсь - я не следую рецептам. У меня нет времени сидеть и выискивать их в интернете. А хлеб я пеку не только из пшеничной муки, а пробую варианты, сама придумываю и подстраиваю под свой вкус. В таких случаях без контроля колобка никак.

Не будем засорять тему Хлебопечками А то нас выгонят ))))


Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

Ну, у меня один рецепт на все случаи и его вариации. И с мукой тоже. Главное соблюсти те же пропорции жидкости и сухих ингредиентов. И выискивать ничего не надо. Но я понимаю, что если надо себе придумать занятие, то почему бы и не проконтролировать колобок ))))

А вот, если вернуться к теме куличей, то в хлебопечке тоже все хорошо получается, но мало. Потому приходится вручную вымешивать - ХП не справляется. Хотя первые опыты были полностью в хлебопечи и все ок. Но там у меня немного морочливая адаптация кулича по Похле6кину для ХП. Но я его потом еще раз адаптировала ))) Структура чуть изменилась, но в целом результат мне нравился

[Tata20.]

В том году был сахар(забыла купить пудру), но крупинок не было.
Спасибо за совет - попробую

Значит то блестел белок у вас . Не довзбивали, из-за того, что сахар не успел расстаять или мало его было . Возьмите сахарную пудру. Будет точно матовая.

[Danna]

Планировала одно, испекла другое, но запланированные тоже спеку)))поугощаю родичей.
Значит,вот по этому рецепту не удержалась, столько отзывов

Легкий и быстрый кулич

http://forum.say7.info/topic13486-975.html

Из всей порции выход 10 пасочек и осталось чуток теста, испекла в мульте такой приличный кекс, вывод: мультя для мяса, рагу и капусты у меня))) Он получился, поднялся, пропекся, ноооо вкуса того нет. Ну ничего, сьели дегустаторы.

В духовке пекла спецом на невысокой температуре (160) и с водой, чтоб бледненький был вид, все замечательно, вкусно, сладко, быстро...мякиш пористый, воздушный, позже покажу.
Рецепт достойный, для разнообразия можно смело печь.

Вот тесто какое интересное

[Скарлетт]

Добрый вечер ! Ориентируюсь на ваш рецепт и хотела уточнить,а растительное масло когда добавлять ?

здравствуйте
ага, стратила)) в пункт 3 нужно добавить

[Charli]

Всегда брала криворожские , в этом году взяла львовские . Попробую их .

А я з львовськими чомусь не потоваришувала. Після того, тільки криворізьські.

[Tata20.]

А я з львовськими чомусь не потоваришувала. Після того, тільки криворізьські.

Блин((( так шо ? Не рисковать ? Купить криворожские ?... Даже не знаю ...

[reshuk]

Блин((( так шо ? Не рисковать ? Купить криворожские ?... Даже не знаю ...

Я только на днях пекла с львовскими, все нормально

[Танюше4ка]

Блин((( так шо ? Не рисковать ? Купить криворожские ?... Даже не знаю ...

Я буду брать криворожские, у меня со львовскими в прошлом году плохо поднималось(((

[Tata20.]

Тогда и я оставляю львовские для хлеба и булочек ))) для куличиков возьму привычные мне криворожские .

[Alessja]

девочки, раз уж вы о дрожжах - вы имеете ввиду сухие или живые? какие в куличи лучше ( с живыми у меня почему-то отношения не складываются, хоть и строго рецептуру соблюдаю - мне тесто дрожжами воняет, хотя, семейству моему нет)

[Nat]

девочки, раз уж вы о дрожжах - вы имеете ввиду сухие или живые? какие в куличи лучше ( с живыми у меня почему-то отношения не складываются, хоть и строго рецептуру соблюдаю - мне тесто дрожжами воняет, хотя, семейству моему нет)

Я всегда сухие беру

[Tata20.]

девочки, раз уж вы о дрожжах - вы имеете ввиду сухие или живые? какие в куличи лучше ( с живыми у меня почему-то отношения не складываются, хоть и строго рецептуру соблюдаю - мне тесто дрожжами воняет, хотя, семейству моему нет)

В моем рецепте куличей живые используют . Акцентируется именно на них ! Если воняет вам, значит недоиграли дрожжи в опаре . Надо подольше подержать ...

[Олюсинда]

Девочки умелицы!!!А, не подскажете рецепт быстых куличей или теста похожего, которые можно печь в пасхальных формочках, какой нибудь рецепт который можно замесить миксером для теста насадками или комбайном у меня браун на две чаши, долго возится нет времени ребзик совсем маленький, а из магазина не хотца, купили вчера в варусе на пробу он совсем не вкусный, пресный как хлеб ,хоть и пахнет приятно)))Прочтитывать темку тоже нет время особо.Заранее спасибо!!!

[Nat]

В моем рецепте куличей живые используют . Акцентируется именно на них ! Если воняет вам, значит недоиграли дрожжи в опаре . Надо подольше подержать ...

А я в своих рецептах, где были живые дрожжи, заменила все на сухие. Хотя тоже "акцентировалось". Но я забила на акценты Как-то результат все равно радует)))

З.Ы. Не, я не призываю делать как я, просто пример, что заменять спокойно можно. Кстати, сухие дрожжи тоже ж двух видов есть - одни совсем "быстрые" (типа саф-момент), а вторые, которые разводят в опару (типа саф-левюр)

[Ямайка]

девочки, раз уж вы о дрожжах - вы имеете ввиду сухие или живые? какие в куличи лучше ( с живыми у меня почему-то отношения не складываются, хоть и строго рецептуру соблюдаю - мне тесто дрожжами воняет, хотя, семейству моему нет)

а мне наоборот именно сухие гораздо резче по запаху, чем свежие. скорее всего или слишком много дрожжей закладываете или не дображивает тесто, попробуйте добавить еще одну расстойку.

Девочки умелицы!!!А, не подскажете рецепт быстых куличей или теста похожего, которые можно печь в пасхальных формочках, какой нибудь рецепт который можно замесить миксером для теста насадками или комбайном у меня браун на две чаши, долго возится нет времени ребзик совсем маленький, а из магазина не хотца, купили вчера в варусе на пробу он совсем не вкусный, пресный как хлеб ,хоть и пахнет приятно)))Прочтитывать темку тоже нет время особо.Заранее спасибо!!!

быстрых в прямом смысле слова куличей не бывает. т.к. дрожжевое тесто подразумевает несколько этапов подъема-брожения. в замесе нет ничего сложного, обминка тоже не занимает много времени. проблема скорее для работающего человека и только в том, чтобы выделить время для нахождения дома. если вы и так в декрета, то замесить между делом, обмять 2-3 рази и выпечь разве проблема?
посмотрите рецепт Мясоедовского кулича. там идет замес с вечера с длинной холодной расстойкой, утром разогрев теста до комнатной температуры, пару обминок и можно выпекать.

[Katerinka_89]

Девочки умелицы!!!А, не подскажете рецепт быстых куличей или теста похожего, которые можно печь в пасхальных формочках, какой нибудь рецепт который можно замесить миксером для теста насадками или комбайном у меня браун на две чаши, долго возится нет времени ребзик совсем маленький, а из магазина не хотца, купили вчера в варусе на пробу он совсем не вкусный, пресный как хлеб ,хоть и пахнет приятно)))Прочтитывать темку тоже нет время особо.Заранее спасибо!!!

Я бы не сказала что дрожжевое сильно затратное по силам, скорей по времени нужно минимум полдня дома находится для любого рецепта)
В инете много рецептов еще бездрожевых куличей на соде, может вам такой нужен?