Колбасы домашние - делимся рецептами

[Boberchuk]

тогда рецептик предоставлю

Будем ждать! Ради такого дела у папы коптильню самодельную попрошу

[Стихия]

У меня нет мясоруби(( Я обрезала бутылку пластиковую, на горлышко натягивала кишку и завязывала ниткой (чтоб не сползала) Заталкивала мясо пальцем))) В принципе если колбасы не много собрались делать, то не утомительно)

[Abyss]

У меня нет мясоруби(( Я обрезала бутылку пластиковую, на горлышко натягивала кишку и завязывала ниткой (чтоб не сползала) Заталкивала мясо пальцем))) В принципе если колбасы не много собрались делать, то не утомительно)

Хотел предложить такой способ, но подумал, что колбасники-профи заклюют

[S-Max]

Может кому надо. Купил на Озёрке кишки чищеные по 2.5 грн/м.
В воскресенье займусь.

[Boberchuk]

Может кому надо. Купил на Озёрке кишки чищеные по 2.5 грн/м.
В воскресенье займусь.

Удачи! Поделитесь потом впечатлениями

[S-Max]

Удачи! Поделитесь потом впечатлениями

Спасибо, постараюсь с фотовпечатлениями.

[S-Max]

А вот и они

После 20мин варки

Ну и ...


Как для первого раза, то не плохо- мне понравилось.
Ну и чуток поиздеваюсь, Там за кадром осталось: холодная запотевшая бутылочка, огурчики, морковка по корейски, свежий горячий хлеб из хлебопечки. Хорошо было..

[Dimon_Zhuk]

S-Max начинку через мясорубку делали??

[S-Max]

S-Max начинку через мясорубку делали??

Да. После изучения конструкции мясорубки понял что всё равно придется через неё пропускать. Там нельзя поставить насадку без ножа и сетки. Сначала начал ножом но 1.3кг свежего мяса думаю долго бы резал(мороженое было-бы проще). Сало порезал руками.

[Dimon_Zhuk]

Да. После изучения конструкции мясорубки понял что всё равно придется через неё пропускать. Там нельзя поставить насадку без ножа и сетки. Сначала начал ножом но 1.3кг свежего мяса думаю долго бы резал(мороженое было-бы проще). Сало порезал руками.

не знаю как у вас но у меня насадка на комбайн ставится вместо ножа и сетки при этом центровка которая шла с насадкой не ставится т.е. шнек не упирается ни во что со стороны насадки но это и не нужно так как вращаясь начинка сама толкает шнек на привод

а так зачетно я сам перед праздниками буду делать

[Boberchuk]

S-Max, это просто шедеврально!!!!!! Респект!

[korzo]

Хе-хе... а знаете, я когда голову собираюсь варить, зубы свиные вычищаю щеткой ...гы... зубной

Я помучаю вашу семью вопросами, можно? А то загорелся этим ковбыком (он же кендюх, он же сальтисон).

Был сегодня на базаре, говорят что под заказ привозят, 10 грн. за кило. Утром была у них на 8 килограмм. Это много или мало? Какой примерный выход? Может докупить еще мяса?
А то еще придется ведро винегрета резать.

Что мне на базаре надо сделать с головой? Рубить надо ее? Как-то в кастрюлю то надо запихнуть. А зубы? Может их проще на базаре топором вырубить?
Все ли с головы кроме костей надо оставлять? Мозги в частности, что с ними? В общую кучу или отдельно жарить с луком?
Это по голове.

Теперь про желудок? Как его чистить? Я вообще слабо представляю как он выглядит. Зашивать плотно? Фаршировать плотно? Груз потом большой класть?

Спасибо что дочитала столько букв до конца
Жду ответа.

[Boberchuk]

Я помучаю вашу семью вопросами, можно? А то загорелся этим ковбыком (он же кендюх, он же сальтисон).

Был сегодня на базаре, говорят что под заказ привозят, 10 грн. за кило. Утром была у них на 8 килограмм. Это много или мало? Какой примерный выход? Может докупить еще мяса?
А то еще придется ведро винегрета резать.

Что мне на базаре надо сделать с головой? Рубить надо ее? Как-то в кастрюлю то надо запихнуть. А зубы? Может их проще на базаре топором вырубить?
Все ли с головы кроме костей надо оставлять? Мозги в частности, что с ними? В общую кучу или отдельно жарить с луком?
Это по голове.

Теперь про желудок? Как его чистить? Я вообще слабо представляю как он выглядит. Зашивать плотно? Фаршировать плотно? Груз потом большой класть?

Спасибо что дочитала столько букв до конца
Жду ответа.

Дочитала до конца. Всё равно бессонница, так что сидю, читаю. Можно я завтра в мелких подробностях отвечу? Нужна помощь "зала", а уже поздновато...
1.По поводу головы я уже писала выше - из стандартной, не гигантской, головы получается примерно 3 кг готового продукта. Естественно , предварительно голову надо разрубить, зубы... не знаю, бульон на капустняк я варю с ними, мне не мешают. Эта кость очень твердая, разрубить мож и получится, а может и нет.
2. Мясо докупать не надо, ведь в голове очень много всякого добра. Мозги не варят, во всяком случае, в селе это делать не принято, да и в конечном продукте , не думаю, что они будут к месту по причине их "жидкой" консистенции.
3. А вот по поводу желудка ничего сегодня сказать не могу - не ведаю подробностей, я к этой "интимной" части не подходила по обонятельной причине , этим обычно бабушка занималась или мама. Завтра узнаю подробности. До завтра потЕрпите?

[korzo]

Boberchuk, дотерпел.

[andrew123]

Boberchuk, дотерпел.

агромное ИМХО, ковбык не стоит тех трудозатрат
проще и вкуснее, это опять таки мое ИМХО, запечь щековину со специями

[Умора]

а вы только для себя делаете или может кто может продать домашней колбаски?.... и почем.... особенно интересует кровяночка

[korzo]

агромное ИМХО, ковбык не стоит тех трудозатрат
проще и вкуснее, это опять таки мое ИМХО, запечь щековину со специями

Ну так у меня и щековина будет. Да и тесть порадуется.
К тому же кулинария это еще и хобби.

[andrew123]

мы только для себя

[andrew123]

Ну так у меня и щековина будет. Да и тесть порадуется.
К тому же кулинария это еще и хобби.

у меня кобык делает теща, сам процесс вживую не наблюдал, но по ее отзывам возни дофига.

[korzo]

у меня кобык делает теща, сам процесс вживую не наблюдал, но по ее отзывам возни дофига.

Легких путей не ищем.