Колбасы домашние - делимся рецептами

[Карамболина]

Корзо,хотя Ваша няня очень аппетитно смотриться

[Карамболина]

тока смущает,что мясо баранье...Хотя,думаю,получилось бы и из свинины

[Карамболина]

А где взять колбасную насадку на мясорубку ?

по идеи,в комплекте к мясорубки должна идити

[Boberchuk]

Да, няня с кашей.
Голова вначале отваривается? Или так разбирается? Где бы почитать.
А то гугл говорит только про общество фиалок и Ковбык Андрея.

Проконсультировавшись с мамой-знатоком селянской кухни, могу рассказать, как делала она. На ковбык шла свинячья голова, отваривалась целиком. Затем мясо мелко резалось, фаршировали желудок этим мясом (ест.с чесноком и перцем), отваривался долгонько , затем в духовке немного подсушивался до зарумянивания верха, затем - под сильный гнет на холод. Примерно так.

[Abyss]

Рубица, варица, разбираеца.
Просто тот сальтисон, который продают на рынках подразумевает сцеживание жидкости под гнетом, мне вот не понятно куда девается избыток жибкости, если его делать в свинячем желудке.

Карамболина - в свинской голове дофига мяса и пр. ништяков вкл. язык, поэтому вариантов миллион. Вообще ковбык - идеальный способ утилизации именно головы, а окорочные и лопаточные части и так не требуют заморочек.

[korzo]

тока смущает,что мясо баранье...Хотя,думаю,получилось бы и из свинины

Думаю, что да.
Поиск по слово "ковбык" ничего не дал. По слову "кендюх" чуть лучше. Есть еще вариант "ковбых", но по нему совсем мало.
У Сталика есть узбекский вариант.

[Abyss]

Госпожа Боберчук глаголет истину.

[korzo]

Интересно, меня жена из дома выгонит, если я с головой припрусь?

[Boberchuk]

А на кашу шла толстая кишка (ух... как же она воняеет....) Чистить ее - еще та морока, в ней много складочек, в которых скапливается... ну...это...Да, так вот. Отваривалась каша - гречка или пшено (последнее - вкуснее). В кашу добавлялся хороший, пахучий смалец или хорошие, не очень сухие выжарки. Кишка фаршировалась кашей, отваривалась в соленой воде. Запах, конечно, спецефический... но вкусно!

[Карамболина]

Карамболина - в свинской голове дофига мяса и пр. ништяков вкл. язык, поэтому вариантов миллион. Вообще ковбык - идеальный способ утилизации именно головы, а окорочные и лопаточные части и так не требуют заморочек.

лады,не спорю
може и голова шла
Боберчук,пасиба
осталось натйи голову и желудок

[Boberchuk]

Интересно, меня жена из дома выгонит, если я с головой припрусь?

Хе-хе... а знаете, я когда голову собираюсь варить, зубы свиные вычищаю щеткой ...гы... зубной

[Boberchuk]

лады,не спорю
може и голова шла
Боберчук,пасиба
осталось натйи голову и желудок

Та голова - фигня делов. На рынке - куча. Только выбирайте такую, которая не очень срезана, что бы мяска там побольше было.

[Abyss]

Хе-хе... а знаете, я когда голову собираюсь варить, зубы свиные вычищаю щеткой ...гы... зубной

Следующий раз только с фотографиями процесса

[linux]

по идеи,в комплекте к мясорубки должна идити

Не идет А колбасы хочется

[Карамболина]

а вобще,ребятки.скажу я вам ковбык-это что-то..даже круче дом.колбасы

[Boberchuk]

а вобще,ребятки.скажу я вам ковбык-это что-то..даже круче дом.колбасы

Поддерживаю!!! Круче !!!

[Карамболина]

Не идет А колбасы хочется

а гляньте на Троицком.Там куча всяких насадочек на мясорубки.Даже на старенькие,типа Мрии и т.д

[Boberchuk]

Следующий раз только с фотографиями процесса

Не для слабонервных! Но очень удобно, другим способом не вычистить

[Дашенька]

Не для слабонервных! Но очень удобно, другим способом не вычистить

Да сказать по правде и описание совсем не для слабонервных... Надумаете выставлять фото предупредите как-нить за пару постов, а то у многих есть привычка жевать у монитора

а гляньте на Троицком.Там куча всяких насадочек на мясорубки.Даже на старенькие,типа Мрии и т.д

Карамболина, а у вас фоточки случайно нет?
слабо представляю как сей девайс выглядит

[Boberchuk]

[QUOTE=Дашенька;7063695]Да сказать по правде и описание совсем не для слабонервных... Надумаете выставлять фото предупредите как-нить за пару постов, а то у многих есть привычка жевать у монитора

ОК! Предупрежу обязательно