Gorod.dp.ua » Городские форумы
Список форумов Городские форумы
Страница 4 из 19 ПерваяПервая 1234567891011121314 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 61 по 80 из 369

Тема: Колбасы домашние - делимся рецептами

  1. #61
    Аватар для Зика
    Регистрация
    27.12.2008
    Сообщений
    1,157

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Dimon_Zhuk Посмотреть сообщение
    рассматривал многие рецепты и повторюсь самый оптимальным вижу приваренную и потом поджаренную на сковороде - и жир не может получится варенным откуда это?
    Я пробовала и приваренную, и жаренную. Мне по вкусу нравится жаренная, потому что там мясо получается в собственном соку, а не вареное.
    Хотя первой я пробовала именно приваренную колбасу, ее делают в селах. А дома, мама рецепт изменила и стала ее жарить.

  2. #62
    Аватар для Dimon_Zhuk
    Регистрация
    17.01.2007
    Адрес
    Гагарина р-н ДИИТа
    Сообщений
    16,566

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Зика Посмотреть сообщение
    Я пробовала и приваренную, и жаренную. Мне по вкусу нравится жаренная, потому что там мясо получается в собственном соку, а не вареное.
    Хотя первой я пробовала именно приваренную колбасу, ее делают в селах. А дома, мама рецепт изменила и стала ее жарить.
    прошу - что бы вы сделали фото рецепт готовки колбасы и мы его опробуем
    «Ваша великорусская мечта, сидя по горло в дерьме, затащить туда всех остальных. Это и есть Русизм». Шамиль Басаев

  3. #63
    Аватар для Зика
    Регистрация
    27.12.2008
    Сообщений
    1,157

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Dimon_Zhuk Посмотреть сообщение
    прошу - что бы вы сделали фото рецепт готовки колбасы и мы его опробуем
    В этом сезоне не обещаю. Последнее время перестали есть жирную пищу. Мясо покупаем только нежирное. Но если вдруг мама сделает, обязательно выложу..
    Хотя на этот новый год, хотела сфотографировать утку с яблоками, но когда утка появилась на столе, о фотографиях тут же забыла. Вспомнила только когда от утки остались одни воспоминания.

  4. #64
    Аватар для Abyss
    Регистрация
    25.11.2004
    Сообщений
    11,224

    По умолчанию

    Есть такая версия, что приваривание пошло от классики, когда делают не одну порцию, а после забоя свина нужно переработать максимальное кол-во продукта.
    При приваривании происходит первичная тепловая обработка, позволяющая потом "классически" (в смальце, в глиняном глечике) сохранить колбасу надолго.

    Без приваривания такой финт не пройдет. Продукт будет вкусный и сочный, но срока хранения ему - как у варенки.

  5. #65
    Комедиант
    Guest

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Dimon_Zhuk Посмотреть сообщение
    все зависит от толщины
    Так метр колбасы это толщина)))))

  6. #66
    Аватар для Abyss
    Регистрация
    25.11.2004
    Сообщений
    11,224

    По умолчанию

    Вопрос спецам: Неоднократно на той же Озерке пытался купить кишки. Ни разу не видел. (В пост-совковый период). Говорят, что их выметают до рынка кабаки.

    Или Озерка не то? Или есть спец. потайные нычки-поставщики? Или нужно проснуться вместе с мясниками?

  7. #67
    Аватар для Dimon_Zhuk
    Регистрация
    17.01.2007
    Адрес
    Гагарина р-н ДИИТа
    Сообщений
    16,566

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Abyss Посмотреть сообщение
    Вопрос спецам: Неоднократно на той же Озерке пытался купить кишки. Ни разу не видел. (В пост-совковый период). Говорят, что их выметают до рынка кабаки.

    Или Озерка не то? Или есть спец. потайные нычки-поставщики? Или нужно проснуться вместе с мясниками?
    Да продаются постоянно, просто нужно спрашивать так как часто их просто не видно, цену я написал еще в первом сообщении 1-1,5 за метр
    «Ваша великорусская мечта, сидя по горло в дерьме, затащить туда всех остальных. Это и есть Русизм». Шамиль Басаев

  8. #68
    Аватар для Abyss
    Регистрация
    25.11.2004
    Сообщений
    11,224

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Dimon_Zhuk Посмотреть сообщение
    Да продаются постоянно, просто нужно спрашивать так как часто их просто не видно, цену я написал еще в первом сообщении 1-1,5 за метр
    Спасибо, наверное я тупил на втором этаже.
    А есть нормальные, постоянные продавцы, шоп не купить вонючку? Чистить я не хочу.
    Хочу - купил и получил удовольствие.

  9. #69
    Аватар для Dimon_Zhuk
    Регистрация
    17.01.2007
    Адрес
    Гагарина р-н ДИИТа
    Сообщений
    16,566

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Abyss Посмотреть сообщение
    Спасибо, наверное я тупил на втором этаже.
    А есть нормальные, постоянные продавцы, шоп не купить вонючку? Чистить я не хочу.
    Хочу - купил и получил удовольствие.
    не кишки продаются на первом там же где мясо и сало
    а вот с чищенными проблема
    но ходят легенды что они продаются тоже
    «Ваша великорусская мечта, сидя по горло в дерьме, затащить туда всех остальных. Это и есть Русизм». Шамиль Басаев

  10. #70
    Аватар для Abyss
    Регистрация
    25.11.2004
    Сообщений
    11,224

    По умолчанию

    Хочу вернуться в детство... Когда моя бабушка покупала еще на Лагерном чистые, толстые кишки (в которых сейчас делают кровянку), но забивала их не мясом, а кашей с жареным луком и шкварками из свинской обрези.. . Рулила пшеничная и обычная пшенка.

    Это было что-то...

  11. #71
    Аватар для Abyss
    Регистрация
    25.11.2004
    Сообщений
    11,224

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Dimon_Zhuk Посмотреть сообщение
    не кишки продаются на первом там же где мясо и сало
    а вот с чищенными проблема
    но ходят легенды что они продаются тоже
    На моей памяти они продавались в поллитровых баночках. Но тыщу лет таких баночков на первом этаже не видел.

  12. #72
    Аватар для Dimon_Zhuk
    Регистрация
    17.01.2007
    Адрес
    Гагарина р-н ДИИТа
    Сообщений
    16,566

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Abyss Посмотреть сообщение
    На моей памяти они продавались в поллитровых баночках. Но тыщу лет таких баночков на первом этаже не видел.
    лежат в 3-х литровых банках а там вылавливают и вам в кулечек отсыпают
    «Ваша великорусская мечта, сидя по горло в дерьме, затащить туда всех остальных. Это и есть Русизм». Шамиль Басаев

  13. #73
    Аватар для andrew123
    Регистрация
    12.01.2006
    Сообщений
    5,095

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Dimon_Zhuk Посмотреть сообщение
    мне кажется что сода вкус даст беканый
    зависит от рецепта. Например в мититеях, сода - обязательный ингредиент

  14. #74
    Аватар для Abyss
    Регистрация
    25.11.2004
    Сообщений
    11,224

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Dimon_Zhuk Посмотреть сообщение
    лежат в 3-х литровых банках а там вылавливают и вам в кулечек отсыпают
    Спасибо, рискну.

  15. #75
    Аватар для Зика
    Регистрация
    27.12.2008
    Сообщений
    1,157

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Abyss Посмотреть сообщение
    Спасибо, наверное я тупил на втором этаже.
    А есть нормальные, постоянные продавцы, шоп не купить вонючку? Чистить я не хочу.
    Хочу - купил и получил удовольствие.
    Все зависит от того, как вы представляете чистые кишки. Когда мама их чистила до полной прозрачности, то "аборигены" сельской местности считали, что она просто вычищает всю вкусноту и полезность. Таким образом, представление о чистоте может радикальным образом отличаться у вас и у продавца мяса.
    А запах при чистке на самом деле не из приятных... Пахнет далеко не розами.

  16. #76
    Аватар для andrew123
    Регистрация
    12.01.2006
    Сообщений
    5,095

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Abyss Посмотреть сообщение
    Есть такая версия, что приваривание пошло от классики, когда делают не одну порцию, а после забоя свина нужно переработать максимальное кол-во продукта.
    При приваривании происходит первичная тепловая обработка, позволяющая потом "классически" (в смальце, в глиняном глечике) сохранить колбасу надолго.
    Мне такая колбаса нравится не меньше свежей. Плошку ставишь в духовку, чтобы смалец растопился, выуживаешь оттуда колбаску и на сковородку до румяной корочки. Да под шкалик водочки . Это что то особенное Лучше только свежина, когда еще теплое мясо, да на сковородку+много лука и в конце немного соли.

  17. #77
    Аватар для andrew123
    Регистрация
    12.01.2006
    Сообщений
    5,095

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Dimon_Zhuk Посмотреть сообщение
    а рецепт дам, он у родителей имеется, мама записала когда ездила в польшу к знакомым, они часто такое делают
    все еще ждем рецепт

  18. #78
    Аватар для Dimon_Zhuk
    Регистрация
    17.01.2007
    Адрес
    Гагарина р-н ДИИТа
    Сообщений
    16,566

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от andrew123 Посмотреть сообщение
    все еще ждем рецепт
    не раньше выходных буду у родителей сам жду
    «Ваша великорусская мечта, сидя по горло в дерьме, затащить туда всех остальных. Это и есть Русизм». Шамиль Басаев

  19. #79
    Аватар для Стихия
    Регистрация
    16.07.2008
    Адрес
    Минина
    Сообщений
    451

    По умолчанию

    Вчера начиталась тему)) аж слюнями затекла))))))
    В общем сегодня всё купила))) Чищенные кашки 3 грн. метр. на Озерке) (поспрашивайте у продавцов, они объяснят где, если у них нет)(а вообще, то если заходить с центрального входа, то ряд который с права, на правой раскладке почти в конце висят)

  20. #80
    Аватар для Самолет
    Регистрация
    18.10.2006
    Адрес
    Днепропетровск
    Сообщений
    21,781

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Стихия Посмотреть сообщение
    Вчера начиталась тему)) аж слюнями затекла))))))
    В общем сегодня все купила))) Чищенные кашки 3 грн. метр. на Озерке) (поспрашивайте у продавцов, они объяснят где, если у них нет)(а вообще, то если заходить с центрального входа, то ряд который с права, на правой раскладке почти в конце висят)
    А мясо не забыли купить?
    СЛАВА УКРАЇНІ!

Страница 4 из 19 ПерваяПервая 1234567891011121314 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
  Главная | Афиша | Новости | Куда пойти | О городе | Фото | Справочник | Бизнес | Объявления
Обратная связь : Пользовательское соглашение : Экспорт с сайта : Нашли ошибку? : Добавить информацию
Главная страница сайта  
copyright © gorod.dp.ua, ЧАО «Сегодня Мультимедиа», ТРК Украина
Все права защищены. Использование материалов сайта возможно только с разрешения владельца.
О проекте :: Реклама на сайте