Gorod.dp.ua » Городские форумы
Список форумов Городские форумы
Страница 3 из 19 ПерваяПервая 12345678910111213 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 41 по 60 из 369

Тема: Колбасы домашние - делимся рецептами

  1. #41
    Аватар для Dimon_Zhuk
    Регистрация
    17.01.2007
    Адрес
    Гагарина р-н ДИИТа
    Сообщений
    16,557

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Зика Посмотреть сообщение
    Мама колбасу не прокалывала и она не лопалась. Попробуйте не прокалывать и жарить на палочках.
    мало вероятно так как если не прокалывать то внутренне давление пара прорвет оболочку
    «Ваша великорусская мечта, сидя по горло в дерьме, затащить туда всех остальных. Это и есть Русизм». Шамиль Басаев

  2. #42
    Аватар для Зика
    Регистрация
    27.12.2008
    Сообщений
    1,157

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Dimon_Zhuk Посмотреть сообщение
    мало вероятно так как если не прокалывать то внутренне давление пара прорвет оболочку
    Не прорывало. Колбаса завязана не абсолютно герметично. Можно еще и начинять не очень туго. Или просто оставлять кусочек кишки неначиненной.
    В селе обычно колбасу всегда приваривали, а потом жарили. Но я люблю только жареную, поэтому мама ее все время жарила

  3. #43
    Аватар для Зика
    Регистрация
    27.12.2008
    Сообщений
    1,157

    По умолчанию

    Кстати, у мамы еще есть рецепт "кровянки". Если нужен, выложу.

  4. #44
    Аватар для andrew123
    Регистрация
    12.01.2006
    Сообщений
    5,095

    Smile

    Цитата Сообщение от Зика Посмотреть сообщение
    Кстати, у мамы еще есть рецепт "кровянки". Если нужен, выложу.
    "кровянка" не сложней "домашней"
    сало+кровь+молоко+чеснок. Мы в последнее время даже кишки не начиняем. На сковороде пожарили и усё

  5. #45
    Аватар для andrew123
    Регистрация
    12.01.2006
    Сообщений
    5,095

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Dimon_Zhuk Посмотреть сообщение
    мало вероятно так как если не прокалывать то внутренне давление пара прорвет оболочку
    в подавляющем большинстве случаев, таки рвет

  6. #46
    Аватар для luda056
    Регистрация
    09.01.2009
    Сообщений
    1,758

    По умолчанию

    а где кровь на колбасу покупете и почём

  7. #47
    Аватар для Зика
    Регистрация
    27.12.2008
    Сообщений
    1,157

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от andrew123 Посмотреть сообщение
    "кровянка" не сложней "домашней"
    сало+кровь+молоко+чеснок. Мы в последнее время даже кишки не начиняем. На сковороде пожарили и усё
    Я кровянку вообще не ем. И домашнюю колбасу, после маминой, вообще никакую есть не могу. Понимаю, что никто так чисто не сделает.

  8. #48
    Аватар для andrew123
    Регистрация
    12.01.2006
    Сообщений
    5,095

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от luda056 Посмотреть сообщение
    а где кровь на колбасу покупете и почём
    на рынке под заказ. Почем сейчас - х.з.

  9. #49
    Аватар для andrew123
    Регистрация
    12.01.2006
    Сообщений
    5,095

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Зика Посмотреть сообщение
    Понимаю, что никто так чисто не сделает.
    Это в мой огород камень?

  10. #50
    Аватар для Зика
    Регистрация
    27.12.2008
    Сообщений
    1,157

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от andrew123 Посмотреть сообщение
    Это в мой огород камень?
    И даже не думала кидаться в вас камнями. Вы же делаете колбасу для себя и сами заинтересованы в чистоте процесса. Я говорю о той колбасе, которую продают на рынке.

  11. #51
    Аватар для Зика
    Регистрация
    27.12.2008
    Сообщений
    1,157

    По умолчанию

    По поводу кровянки, есть одна маленькая особенность. Надо оставлять сантиметров 5 кишки незаполненой кровью, иначе может лопнуть. И на кровянку идут другие кишки, чем на домашнюю.

  12. #52
    Аватар для Зика
    Регистрация
    27.12.2008
    Сообщений
    1,157

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от andrew123 Посмотреть сообщение
    в подавляющем большинстве случаев, таки рвет
    А вы жарили колбасу (когда она лопалась) на палочках или просто на сковороде?

  13. #53
    Аватар для Dimon_Zhuk
    Регистрация
    17.01.2007
    Адрес
    Гагарина р-н ДИИТа
    Сообщений
    16,557

    По умолчанию

    мне на этих выходных должны дать рецепт поляков колбасы она по типу сосисок получается т.е. консистенция мяса более мелкая
    «Ваша великорусская мечта, сидя по горло в дерьме, затащить туда всех остальных. Это и есть Русизм». Шамиль Басаев

  14. #54
    Аватар для andrew123
    Регистрация
    12.01.2006
    Сообщений
    5,095

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Зика Посмотреть сообщение
    А вы жарили колбасу (когда она лопалась) на палочках или просто на сковороде?
    мы колбасу всегда привариваем (ну нравится так больше), лопается в процессе варки

  15. #55
    Аватар для andrew123
    Регистрация
    12.01.2006
    Сообщений
    5,095

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Dimon_Zhuk Посмотреть сообщение
    мне на этих выходных должны дать рецепт поляков колбасы она по типу сосисок получается т.е. консистенция мяса более мелкая
    мясорубка+сода=консистенция магазинной варенки
    пы.сы. но рецепт все равно интересен. Так, што давай

  16. #56
    Аватар для Зика
    Регистрация
    27.12.2008
    Сообщений
    1,157

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от andrew123 Посмотреть сообщение
    мы колбасу всегда привариваем (ну нравится так больше), лопается в процессе варки
    Объяснение от мамы: при жарке колбасы, мясо ужаривается и поэтому кишка не лопается. Мясо уменьшается по объему. А на палочки кладется, чтобы жарилась равномерно и не пригорала.

  17. #57
    Аватар для Dimon_Zhuk
    Регистрация
    17.01.2007
    Адрес
    Гагарина р-н ДИИТа
    Сообщений
    16,557

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от andrew123 Посмотреть сообщение
    мясорубка+сода=консистенция магазинной варенки
    пы.сы. но рецепт все равно интересен. Так, што давай
    мне кажется что сода вкус даст беканый
    а рецепт дам, он у родителей имеется, мама записала когда ездила в польшу к знакомым, они часто такое делают
    «Ваша великорусская мечта, сидя по горло в дерьме, затащить туда всех остальных. Это и есть Русизм». Шамиль Басаев

  18. #58
    Аватар для Dimon_Zhuk
    Регистрация
    17.01.2007
    Адрес
    Гагарина р-н ДИИТа
    Сообщений
    16,557

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Зика Посмотреть сообщение
    Объяснение от мамы: при жарке колбасы, мясо ужаривается и поэтому кишка не лопается. Мясо уменьшается по объему. А на палочки кладется, чтобы жарилась равномерно и не пригорала.
    Оно ужаривается при этом из него выходит пар который превышает тот объем в котором он был раньше в виде жидкости
    «Ваша великорусская мечта, сидя по горло в дерьме, затащить туда всех остальных. Это и есть Русизм». Шамиль Басаев

  19. #59
    Аватар для Зика
    Регистрация
    27.12.2008
    Сообщений
    1,157

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Dimon_Zhuk Посмотреть сообщение
    Оно ужаривается при этом из него выходит пар который превышает тот объем в котором он был раньше в виде жидкости
    Не имею никакого желания с вами спорить. Варите. Мы жарили, потому что вареную я не люблю, точнее не люблю вареный жир. У нас ничего и нигде не лопалось, колбасу не прокалывали, но укладывали на деревянные палочки.

  20. #60
    Аватар для Dimon_Zhuk
    Регистрация
    17.01.2007
    Адрес
    Гагарина р-н ДИИТа
    Сообщений
    16,557

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Зика Посмотреть сообщение
    Не имею никакого желания с вами спорить. Варите. Мы жарили, потому что вареную я не люблю, точнее не люблю вареный жир. У нас ничего и нигде не лопалось, колбасу не прокалывали, но укладывали на деревянные палочки.
    рассматривал многие рецепты и повторюсь самый оптимальным вижу приваренную и потом поджаренную на сковороде - и жир не может получится варенным откуда это?
    «Ваша великорусская мечта, сидя по горло в дерьме, затащить туда всех остальных. Это и есть Русизм». Шамиль Басаев

Страница 3 из 19 ПерваяПервая 12345678910111213 ... ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
  Главная | Афиша | Новости | Куда пойти | О городе | Фото | Справочник | Бизнес | Объявления
Обратная связь : Пользовательское соглашение : Экспорт с сайта : Нашли ошибку? : Добавить информацию
Главная страница сайта  
copyright © gorod.dp.ua, ЧАО «Сегодня Мультимедиа», ТРК Украина
Все права защищены. Использование материалов сайта возможно только с разрешения владельца.
О проекте :: Реклама на сайте