Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы
Сторінка 18 з 19 ПершаПерша ... 8910111213141516171819 ОстанняОстання
Всього знайдено 369, показано з 341 по 360.

Тема: Колбасы домашние - делимся рецептами

  1. #341
    Аватар для Cate
    Реєстрація
    20 вересень 2007
    Звідки Ви
    Победа 6
    Дописів
    18 585

    Типово

    Цитата Допис від Таечка Переглянути допис
    Не надо колбасу варить при кипении, а только в горячей воде при 80 градусах до достижения температуры 68 градусов внутри батона. Для сосисок, сарделек это минут 20.
    Т.е. иметь средство измерения температуры очень желательно, чтобы получить хороший результат.
    Ну Таечка..ну как же это...ну это ж просто высшая математика)))

  2. #342
    Аватар для Таечка
    Реєстрація
    18 квітень 2011
    Звідки Ви
    Одесса - Харьков - Днепр
    Дописів
    3 617

    Типово

    Цитата Допис від Cate Переглянути допис
    Ну Таечка..ну как же это...ну это ж просто высшая математика)))
    Чтобы получить варёнку вкусную и сочную, недостаточно просто набить фарш в оболочку ) Я уж наэкспериментировалась в своё время ))
    Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
    Находи позитив во всём!!!

  3. #343
    Аватар для Cate
    Реєстрація
    20 вересень 2007
    Звідки Ви
    Победа 6
    Дописів
    18 585

    Типово

    Цитата Допис від Таечка Переглянути допис
    Чтобы получить варёнку вкусную и сочную, недостаточно просто набить фарш в оболочку ) Я уж наэкспериментировалась в своё время ))
    А мне же не варенку . мне обычную из свинины сала и чесночка!!! Просто кто говорит,что отварить,потом в духовку, а кто говлрит сразу в духовку. Вот чтоб при отваривании не лопнула, хотела спросить можно ли в пароварке??

  4. #344
    Moderator
    Кулинар года 2013
    Аватар для Jane_R
    Реєстрація
    07 березень 2008
    Звідки Ви
    ж/м Покровский (Коммунар)
    Дописів
    41 879

    Типово

    Цитата Допис від Cate Переглянути допис
    А мне же не варенку . мне обычную из свинины сала и чесночка!!! Просто кто говорит,что отварить,потом в духовку, а кто говлрит сразу в духовку. Вот чтоб при отваривании не лопнула, хотела спросить можно ли в пароварке??
    я сразу запекаю. На 180 градусов 10-15 минут, и потом 30-40 минут на 150.

  5. #345

    Реєстрація
    21 вересень 2007
    Дописів
    80 948

    Типово

    Цитата Допис від Abyss Переглянути допис
    Как и набивание колбас: Не пошли у меня насадки, пользуюсь резаной бутылкой. И опять же руками. Мясорубка тупо толкает, а здесь у вас есть возможность контролировать процесс, плотность, возможность разгладить и пр. то, от чего зависит результат.
    а можно чуть подробнее?

    люди, а где вы колбасную оболочку берете?

  6. #346
    Moderator
    Кулинар года 2013
    Аватар для Jane_R
    Реєстрація
    07 березень 2008
    Звідки Ви
    ж/м Покровский (Коммунар)
    Дописів
    41 879

    Типово

    Цитата Допис від Korrrsar!!! Переглянути допис
    а можно чуть подробнее?

    люди, а где вы колбасную оболочку берете?
    в сильпо продают. Или у Зои на форуме.

  7. #347

    Реєстрація
    21 вересень 2007
    Дописів
    80 948

    Типово

    Цитата Допис від Jane_R Переглянути допис
    в сильпо продают. Или у Зои на форуме.
    и в нашем сильпо?
    они в отделе заморозки?

    Спасибо!
    до Зои пока никак не доберусь, хоть и хочется )

  8. #348
    Moderator
    Кулинар года 2013
    Аватар для Jane_R
    Реєстрація
    07 березень 2008
    Звідки Ви
    ж/м Покровский (Коммунар)
    Дописів
    41 879

    Типово

    Цитата Допис від Korrrsar!!! Переглянути допис
    и в нашем сильпо?
    они в отделе заморозки?

    Спасибо!
    до Зои пока никак не доберусь, хоть и хочется )
    в сильпо возле макдака точно видела. В холодильнике, где мясо фасованное - вверху в коробочках пластиковых стоят оболочки засоленные.

  9. #349
    Аватар для Таечка
    Реєстрація
    18 квітень 2011
    Звідки Ви
    Одесса - Харьков - Днепр
    Дописів
    3 617

    Типово

    Цитата Допис від Cate Переглянути допис
    А мне же не варенку . мне обычную из свинины сала и чесночка!!! Просто кто говорит,что отварить,потом в духовку, а кто говлрит сразу в духовку. Вот чтоб при отваривании не лопнула, хотела спросить можно ли в пароварке??
    Цитата Допис від Jane_R Переглянути допис
    я сразу запекаю. На 180 градусов 10-15 минут, и потом 30-40 минут на 150.
    А лучше колбаску поместить в рукав. Сочнее получится и духовка чище. Сначала в рукав положить веточки фруктового дерева, плеснуть четверть стакана воды и уложить колбаску )
    Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
    Находи позитив во всём!!!

  10. #350
    Аватар для AniMaus
    Реєстрація
    19 листопад 2010
    Звідки Ви
    оттуда
    Дописів
    4 073

    Типово

    Подскажите пожалуйста, чищенные кишки из Метро/Сильпо сильно пахнут? Может тупой вопрос, но я все хочу попробовать сделать колбаски и меня все время останавливает память о мерзком запахе из детства, когда мои бабушки в 90-е баловались этим делом... знаю что вроде бывает искуственная оболочка. Но насколько она лучше/хуже и где ее купить можно?

    Отправлено с моего GT-I9192 через Tapatalk

  11. #351
    Аватар для Таечка
    Реєстрація
    18 квітень 2011
    Звідки Ви
    Одесса - Харьков - Днепр
    Дописів
    3 617

    Типово

    Цитата Допис від AniMaus Переглянути допис
    Подскажите пожалуйста, чищенные кишки из Метро/Сильпо сильно пахнут? Может тупой вопрос, но я все хочу попробовать сделать колбаски и меня все время останавливает память о мерзком запахе из детства, когда мои бабушки в 90-е баловались этим делом... знаю что вроде бывает искуственная оболочка. Но насколько она лучше/хуже и где ее купить можно?

    Отправлено с моего GT-I9192 через Tapatalk
    В Метро очень хорошо чищенные кишки продаются. А искусственные можно найти на кидстаффе
    Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
    Находи позитив во всём!!!

  12. #352
    Аватар для Cate
    Реєстрація
    20 вересень 2007
    Звідки Ви
    Победа 6
    Дописів
    18 585

    Типово

    Спасибо девочки! В рукав меня прям совсем устраивает!!

  13. #353
    Аватар для AniMaus
    Реєстрація
    19 листопад 2010
    Звідки Ви
    оттуда
    Дописів
    4 073

    Типово

    Цитата Допис від Таечка Переглянути допис
    В Метро очень хорошо чищенные кишки продаются. А искусственные можно найти на кидстаффе
    Спасибо

    Отправлено с моего GT-I9192 через Tapatalk

  14. #354
    Аватар для Елена80
    Реєстрація
    06 жовтень 2009
    Звідки Ви
    Победа
    Дописів
    623

    Типово

    Подскажите пожалуйста, у нас где-то можно нитритную соль для колбасы купить в магазинах/на рынках?

  15. #355
    Аватар для Dimon_Zhuk
    Реєстрація
    17 січень 2007
    Звідки Ви
    Гагарина р-н ДИИТа
    Дописів
    16 554

    Типово

    На olx
    «Ваша великорусская мечта, сидя по горло в дерьме, затащить туда всех остальных. Это и есть Русизм». Шамиль Басаев

  16. #356
    Аватар для Елена80
    Реєстрація
    06 жовтень 2009
    Звідки Ви
    Победа
    Дописів
    623

    Типово

    В Днепре нет, только из других городов. Поэтому и спрашиваю - может кто-то где-то встречал в Днепре

  17. #357
    Аватар для инна 777
    Реєстрація
    15 липень 2009
    Звідки Ви
    Центр
    Дописів
    6 582

    Типово

    Цитата Допис від Таечка Переглянути допис
    Чтобы получить варёнку вкусную и сочную, недостаточно просто набить фарш в оболочку ) Я уж наэкспериментировалась в своё время ))
    А можно рецепт вкусной домашней варенки,так хочется!!!
    МЭРИ КЭЙ В НАЛИЧИИ http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=200549
    0675820581 ,Вайбер 0509804077 sisters aroma https://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=438029

  18. #358
    Аватар для Таечка
    Реєстрація
    18 квітень 2011
    Звідки Ви
    Одесса - Харьков - Днепр
    Дописів
    3 617

    Типово

    Цитата Допис від инна 777 Переглянути допис
    А можно рецепт вкусной домашней варенки,так хочется!!!
    Я училась готовить колбасу с помощью этого сайта http://www.emkolbaski.ru/community/forum/76-retcepty/
    Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
    Находи позитив во всём!!!

  19. #359
    Аватар для Таечка
    Реєстрація
    18 квітень 2011
    Звідки Ви
    Одесса - Харьков - Днепр
    Дописів
    3 617

    Типово

    Вчера сделала сардельки из фарша рыбы. Фарш как для фаршировки рыбы взбила со сливками, чтобы легче набивать кишки было. Результат порадовал. Нежные и сочные сардельки. Делала из карпа.

    Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
    Находи позитив во всём!!!

  20. #360
    Аватар для Кристалина
    Реєстрація
    03 липень 2008
    Звідки Ви
    Откуда-откуда... Оттуда, что и все.
    Дописів
    28 480

    Типово

    А кто-нибудь занимается сыровяленными колбасами?
    Нашла по Таечкиной ссылке целый форум, но там упорно пишут о том, что без селитры ваще опасно вялить, а тут в теме писали, что селитра - чуть ли не отрава.
    Дозировки смущают тоже, где-то здесь же в рецептах видела чайную ложку (около 20 грамм) на 10 кг мяса, как мне тогда отмерить 2 грамма на один килограмм мяса?
    Это только спец.весы покупать, да?
    we don't need no water, let the motherfucker burn!

Сторінка 18 з 19 ПершаПерша ... 8910111213141516171819 ОстанняОстання

Bookmarks

Bookmarks

Ваші права у розділі

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
  Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення
Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію
Главная страница сайта  
copyright © gorod.dp.ua.
Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника.
Про проєкт :: Реклама на сайті