Gorod.dp.ua » Городские форумы
Список форумов Городские форумы
Страница 1 из 19 1234567891011 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 369

Тема: Колбасы домашние - делимся рецептами

  1. #1
    Аватар для Dimon_Zhuk
    Регистрация
    17.01.2007
    Адрес
    Гагарина р-н ДИИТа
    Сообщений
    16,566

    По умолчанию Колбасы домашние - делимся рецептами

    прошу делится проверенными рецептами домашних колбас, а я буду стараться, их всех организовать в первом посте
    В принципе своем, для меня было бы очень кстати, получить рецепт домашней колбасы из серии:
    свинина+шпик+соль\специи - начиняем оболочку - проварка - духовка - стол желательно с детальным описанием


    да кстати, многие и я в том числе спрашивали, где взять оболочку, рассказываю - на базаре кишки по 1-1,5грн\метр в среднем на 1 кг фарша потребуется в районе 1-1,5 метров это для обычной для кровянки еще не знаю

    к чему нужно стремится:
    Последний раз редактировалось Dimon_Zhuk; 21.02.2010 в 17:41.
    «Ваша великорусская мечта, сидя по горло в дерьме, затащить туда всех остальных. Это и есть Русизм». Шамиль Басаев

  2. #2
    Аватар для Tranklukator
    Регистрация
    04.01.2007
    Сообщений
    4,380

    По умолчанию

    Одно из наблюдений моего ребенка.
    Люблю чеснок! Он колбасой пахнет.
    Ку!

  3. #3
    Аватар для andrew123
    Регистрация
    12.01.2006
    Сообщений
    5,095

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Dimon_Zhuk Посмотреть сообщение
    В принципе своем, для меня было бы очень кстати, получить рецепт домашней колбасы из серии:
    свинина+шпик+соль\специи - начиняем оболочку - проварка - духовка - стол желательно с детальным описанием
    ну так ты ведь рецепт уже привел, причем подробный Мы так и готовим.
    Свининка мелкими кубиками+сало мелкими кубиками+чеснок+специи, при помощи специальной насадки запихиваются внутрь кишок. Слишком плотно не трамбовать. Колбаски сворачиваются спиралью, перевязываются ниткой, многократно протыкиваются тонкой иглой и в кипящую воду с лаврушкой, перцем и чем еще душа желает. Потом на сковородку с растопленным салком и в духовку до золотистой корочки.
    Все пропорции на глаз

  4. #4
    Аватар для astrad
    Регистрация
    18.01.2010
    Сообщений
    5,093

    По умолчанию

    Ням ням. вкусное это дело... Но хлопотное....В качестве насадку использовали рого обпиленый с 2-х сторон.
    Революцию задумывают романтики, осуществляют фанатики, а пользуются ее плодами подлецы.

  5. #5
    Аватар для andrew123
    Регистрация
    12.01.2006
    Сообщений
    5,095

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от astrad Посмотреть сообщение
    Ням ням. вкусное это дело... Но хлопотное....В качестве насадку использовали рого обпиленый с 2-х сторон.
    у меня специальная пластмассовая насадка на мясорубку. Натянул на нее кишку, завязал конец кишки ниткой и верти ручку до желаемой длины колбасы

  6. #6
    Аватар для fliper
    Регистрация
    18.09.2009
    Адрес
    Левобережный 3
    Сообщений
    2,964

    По умолчанию

    все только нямкают а рецеты где??
    Питомник шотландских кошек myflipper.com.ua

  7. #7
    Аватар для Mahaona
    Регистрация
    21.07.2009
    Адрес
    Днепропетровск
    Сообщений
    7,436

    По умолчанию

    и мне хотелось бы услышать подробный рецепт такой колбаски, потому что я вообще понятия не имею о процессе ее приготовления. А на картинку глянула, аж слюнки потекли

  8. #8
    Аватар для Самолет
    Регистрация
    18.10.2006
    Адрес
    Днепропетровск
    Сообщений
    21,777

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Mahaona Посмотреть сообщение
    и мне хотелось бы услышать подробный рецепт такой колбаски, потому что я вообще понятия не имею о процессе ее приготовления. А на картинку глянула, аж слюнки потекли
    Подробный рецепт действительно привел ТС в заглавном посте. Все так и есть. Верьте мне! Варианты находятся между: "бОльшие или меньшие(фарш) кусочки мяса и сала" и "больше или меньше специй, чеснока, соли". Да! Кишки нужно хорошенько почистить! Ножом на досточке. Это если купили их нечищенными. Попробуйте-у Вас получится!
    СЛАВА УКРАЇНІ!

  9. #9
    Аватар для Зика
    Регистрация
    27.12.2008
    Сообщений
    1,157

    По умолчанию

    У меня мама когда-то делала такую колбасу. Кишки чистила сама в домашних условиях. Хорошо вычищала обратной стороной ножа на доске до полной прозрачности. Потом на 0,5 часа в марганцовый раствор (достаточно розовый), потом на 0,5 час в раствор с лимонной кислотой (1ч.л. на 0,5л воды). Потом кишка одевается на кран и промывается теплой водой. В начинку: мелко порезаная свинина (не жирная) - 900 гр, шпик - 100 гр, соль, перец, чеснок (5 зубков на 1 кг). Чеснок выдавить и все вместе хорошо перемешать. Если брать ошеек, то шпик можно не добавлять. Насадки на мясорубку у нас нет, поэтому мама начиняла кишки при помощи насадки от соковыжималки. С одной стороны кишка завязывается нитками, начиняется, завязывается со второй стороны.
    Колбасу мы не варили, а жарили. Мама все, что делает в духовке (колбаса, утка с яблоками, мясо с сыром), жарит на палочках. На дно сковороды укладываются деревянные палочки, чтобы колбаса не касалась дна. И все. Колбаса была очень вкусная!! С хрустящей корочкой (когда только из духовки).
    Последний раз редактировалось Зика; 19.02.2010 в 20:41.

  10. #10
    Аватар для Самолет
    Регистрация
    18.10.2006
    Адрес
    Днепропетровск
    Сообщений
    21,777

    По умолчанию

    "Мама делала, мама делала..." А сама что-только варенку поджарить способна?
    СЛАВА УКРАЇНІ!

  11. #11
    Аватар для Зика
    Регистрация
    27.12.2008
    Сообщений
    1,157

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Самолет Посмотреть сообщение
    "Мама делала, мама делала..." А сама что-только варенку поджарить способна?
    Ну че вы прям меня заругали? Ну не умею я готовить! Зато я крестиком...вышивать могу. (голосом Матроскина)
    И ващще так как готовит мясо моя мама, так никто не умеет! У нее все вкусно-привкусно получается! И я научусь, когда понадобиться!

  12. #12
    Аватар для Самолет
    Регистрация
    18.10.2006
    Адрес
    Днепропетровск
    Сообщений
    21,777

    По умолчанию

    А когда понадобится? Когда муж уйдет к той, которая умеет готовить?
    СЛАВА УКРАЇНІ!

  13. #13
    Аватар для Зика
    Регистрация
    27.12.2008
    Сообщений
    1,157

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Самолет Посмотреть сообщение
    А когда понадобится? Когда муж уйдет к той, которая умеет готовить?
    Будьте уверены, для любимого мужа я буду готовить. Благо дело есть у кого поучиться. И вообще, если бы мужчины женились только на хороших девочках, которые не пьют, не курят, готовить умеют и т.д. не было бы такого количества одиноких женщин.

  14. #14

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Самолет Посмотреть сообщение
    А когда понадобится? Когда муж уйдет к той, которая умеет готовить?
    Мужья уходят только к тем у кого сиськи больше

  15. #15
    Аватар для Cat Girl
    Регистрация
    01.02.2009
    Адрес
    Тополь
    Сообщений
    1,253

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Руслан... Просто Руслан. Посмотреть сообщение
    Мужья уходят только к тем у кого сиськи больше
    А вы откуда знаете уходили

  16. #16
    Аватар для Самолет
    Регистрация
    18.10.2006
    Адрес
    Днепропетровск
    Сообщений
    21,777

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Зика Посмотреть сообщение
    Будьте уверены, для любимого мужа я буду готовить. Благо дело есть у кого поучиться. И вообще, если бы мужчины женились только на хороших девочках, которые не пьют, не курят, готовить умеют и т.д. не было бы такого количества одиноких женщин.
    Перечитайте еще раз Вами написанное. И подумайте. Т.е. попытайтесь найти там смысл.
    СЛАВА УКРАЇНІ!

  17. #17
    Аватар для Самолет
    Регистрация
    18.10.2006
    Адрес
    Днепропетровск
    Сообщений
    21,777

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Cat Girl Посмотреть сообщение
    А вы откуда знаете уходили
    Тому що модератор!
    СЛАВА УКРАЇНІ!

  18. #18
    Аватар для Зика
    Регистрация
    27.12.2008
    Сообщений
    1,157

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Самолет Посмотреть сообщение
    Перечитайте еще раз Вами написанное. И подумайте. Т.е. попытайтесь найти там смысл.
    Мы отошли от колбасных рецептов... Смысл в том, что нет прямой зависимости, кто умеет готовить - тот замужем, кто не умеет - не замужем. И умение-неумение готовить тоже вопрос субъективный. Много раз у мегакулинарок пробовала разные шедевры, которыми они гордятся, так вот есть это просто невозможно!

  19. #19

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Cat Girl Посмотреть сообщение
    А вы откуда знаете уходили
    Было дело

  20. #20
    Аватар для Tata20.
    Регистрация
    04.03.2008
    Сообщений
    5,978

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Зика Посмотреть сообщение
    И ващще так как готовит мясо моя мама, так никто не умеет! У нее все вкусно-привкусно получается! И я научусь, когда понадобиться!
    это правда, только мамы так умеют ... и ты когда мамой станешь , все сумеешь ))

Страница 1 из 19 1234567891011 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
  Главная | Афиша | Новости | Куда пойти | О городе | Фото | Справочник | Бизнес | Объявления
Обратная связь : Пользовательское соглашение : Экспорт с сайта : Нашли ошибку? : Добавить информацию
Главная страница сайта  
copyright © gorod.dp.ua, ЧАО «Сегодня Мультимедиа», ТРК Украина
Все права защищены. Использование материалов сайта возможно только с разрешения владельца.
О проекте :: Реклама на сайте