Gorod.dp.ua » Городские форумы
Список форумов Городские форумы
Страница 5 из 107 ПерваяПервая 12345678910111213141555105 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 81 по 100 из 2121

Тема: Новогодний стол-2018 :)

  1. #81
    Аватар для Taktika
    Регистрация
    12.04.2009
    Адрес
    Центр
    Сообщений
    4,858

    По умолчанию

    Девочки, там пармезан настоящий нужен. У меня он периодически бывает (она присылает, вот сейчас я припасла к НГ), а без него, наверное, не то совсем. Ещё они перекладывают слои мацарелой - этот сыр к нам и не пришлёшь, он скоропортящийся. А если сам рецепт, то так:
    Делаются фрикадельки из говяжьего фарша - пережариваются на оливковом масле. Берёте форму - выкладываете листочки самой лазаньи, на них фрикадельки и между ними жирный творог, кусочки мацарелы, все посыпается тёртым пармезаном, сверху следующий слой листов и на него тоже самое. Так несколько раз (фрикадельки должны быть маленькие). Потом всё это заливаете соусом из томата, у них, естественно, есть уже какие то готовые свои для этого, но здесь она брала смесь хорошего томатного сока и пасты подороже (или если есть домашние заготовки). Запекаете - листы лазаньи впитывают в себя этот соус, всё перемешивается вкусами сыров, когда режешь готовую - куски очень хорошо отделяются на порции. Это у итальянцев считается праздничным, трудоёмким и дорогим блюдом. Но РЕЗУЛЬТАТ стоит стараний!

  2. #82
    Аватар для Imhappy
    Регистрация
    28.12.2008
    Сообщений
    7

    По умолчанию

    А подскажите, пожалуйста, пару рецептов салатов без майонеза, плиз
    Я пьяна. В квартире срач. I'm happy very much!!!

  3. #83
    Аватар для Irishechka84
    Регистрация
    21.04.2009
    Адрес
    Победа 5
    Сообщений
    4,324

    По умолчанию

    А где же Бешамель?

  4. #84
    Аватар для Irishechka84
    Регистрация
    21.04.2009
    Адрес
    Победа 5
    Сообщений
    4,324

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Imhappy Посмотреть сообщение
    А подскажите, пожалуйста, пару рецептов салатов без майонеза, плиз
    Авокадо, помидор, креветки, листовой салат, сок лимона, оливковое масло

  5. #85
    Аватар для Олика
    Регистрация
    03.11.2009
    Адрес
    Левобережный-3
    Сообщений
    4,270

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Taktika Посмотреть сообщение
    Девочки, там пармезан настоящий нужен. У меня он периодически бывает (она присылает, вот сейчас я припасла к НГ), а без него, наверное, не то совсем. Ещё они перекладывают слои мацарелой - этот сыр к нам и не пришлёшь, он скоропортящийся. А если сам рецепт, то так:
    Делаются фрикадельки из говяжьего фарша - пережариваются на оливковом масле. Берёте форму - выкладываете листочки самой лазаньи, на них фрикадельки и между ними жирный творог, кусочки мацарелы, все посыпается тёртым пармезаном, сверху следующий слой листов и на него тоже самое. Так несколько раз (фрикадельки должны быть маленькие). Потом всё это заливаете соусом из томата, у них, естественно, есть уже какие то готовые свои для этого, но здесь она брала смесь хорошего томатного сока и пасты подороже (или если есть домашние заготовки). Запекаете - листы лазаньи впитывают в себя этот соус, всё перемешивается вкусами сыров, когда режешь готовую - куски очень хорошо отделяются на порции. Это у итальянцев считается праздничным, трудоёмким и дорогим блюдом. Но РЕЗУЛЬТАТ стоит стараний!
    спасибо огромное за рецепт!!!

  6. #86
    Аватар для Я-мама
    Регистрация
    25.07.2008
    Адрес
    магазин "Я-мама": центр ТЦ Галерея www.budumama.com.ua
    Сообщений
    5,203

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Imhappy Посмотреть сообщение
    А подскажите, пожалуйста, пару рецептов салатов без майонеза, плиз
    Греческий : помидоры, огурцы, тв сыр (или брынза), оливки, перец сладкий, петрушка, оливковое масло

  7. #87
    Проза года 2010 Аватар для sunika
    Регистрация
    15.07.2008
    Сообщений
    7,832

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Irishechka84 Посмотреть сообщение
    А где же Бешамель?
    Бешамель видно не тут
    Я буду делать как Юля Высоцкая(у них же дом в Италии,поэтому,с итальянской рецептурой она тоже знакома)...А вообще,мне кажется,что просто есть несколько вариаций,как у нас-украинский борщ все по-разному варят
    Без ума от своих дочек)))

  8. #88
    Аватар для Irishechka84
    Регистрация
    21.04.2009
    Адрес
    Победа 5
    Сообщений
    4,324

    По умолчанию

    Нет, я наверное не буду на НГ делать... Вдруг испорчу, расстроюсь...

  9. #89
    Проза года 2010 Аватар для sunika
    Регистрация
    15.07.2008
    Сообщений
    7,832

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от элла2008 Посмотреть сообщение
    Греческий : помидоры, огурцы, тв сыр (или брынза), оливки, перец сладкий, петрушка, оливковое масло
    Да-да!Да и,в принципе,любой(желательно овощной,с листьями салата,отварным мясом и т.д.)салат можно заправить не майонезом,а какой-то заправкой на уксусе,горчице,масле,соке,йогурте или чем-душа пожелает)))
    Без ума от своих дочек)))

  10. #90
    Аватар для soule
    Регистрация
    19.02.2009
    Адрес
    Победа
    Сообщений
    4,274

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от sunika Посмотреть сообщение
    Бешамель видно не тут
    Я буду делать как Юля Высоцкая(у них же дом в Италии,поэтому,с итальянской рецептурой она тоже знакома)...А вообще,мне кажется,что просто есть несколько вариаций,как у нас-украинский борщ все по-разному варят
    Я делала с бешамелью. На лист томатный соус. потом фарш, бешамель, тертый пармезан и снова тесто.

  11. #91
    Аватар для Taktika
    Регистрация
    12.04.2009
    Адрес
    Центр
    Сообщений
    4,858

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Imhappy Посмотреть сообщение
    А подскажите, пожалуйста, пару рецептов салатов без майонеза, плиз
    Высоцкая все салаты с основой из салатных листьев (всякие там рукколы и пр.) заправляет соусом: оливковое масло + сок лимона - и никакого майонеза.

  12. #92
    Аватар для Nefertiti
    Регистрация
    05.05.2009
    Сообщений
    5,319

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от sunika Посмотреть сообщение
    Бешамель видно не тут
    Я буду делать как Юля Высоцкая(у них же дом в Италии,поэтому,с итальянской рецептурой она тоже знакома)...А вообще,мне кажется,что просто есть несколько вариаций,как у нас-украинский борщ все по-разному варят
    Ой,а можно рецептик такой лазаньи? На НГ делать не буду, но скоро ДР и хочется чего-то интересненького)))

  13. #93
    Аватар для soule
    Регистрация
    19.02.2009
    Адрес
    Победа
    Сообщений
    4,274

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Nefertiti Посмотреть сообщение
    Ой,а можно рецептик такой лазаньи? На НГ делать не буду, но скоро ДР и хочется чего-то интересненького)))
    http://www.edimdoma.ru/recipt_10_local.php?idr=104

  14. #94
    Аватар для lubaska
    Регистрация
    09.06.2009
    Адрес
    Днепропетровск
    Сообщений
    345

    По умолчанию

    Вот ссылка на один сайт(может повторюсь) - очень даже неплохие рецепты: делала салат "черепаха" (понравился очень), яйца "Феберже" - смотрится очень оригинально и вкусно.
    http://shkolazhizni.ru/blog/231051/ - красотища неймоверная для украшения.

  15. #95
    Аватар для Nefertiti
    Регистрация
    05.05.2009
    Сообщений
    5,319

    По умолчанию

    Пасиб

  16. #96
    Аватар для Перепелочка
    Регистрация
    23.08.2008
    Адрес
    Подстанция
    Сообщений
    6,511

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от sunika Посмотреть сообщение
    А какое вы тесто берете?
    Я еще не определилась,взять ли пластины покупные или самой попробовать сделать,кстати,можно и лавашом заменитьНо тогда это уже будет не оригинальный рецепт,а я тоже именно по-итальянски хочу,с соусом Бешамель и Болоньезе(как Высоцкая делает)
    Листы лазаньи покупаю Barilla синяя упаковка. Делаю аддаптированную "украинскую", сыр брала в принципе любой
    Состав

    листы лазаньи,
    сыр твердый - 300 г,

    для соуса "А-ля Болоньезе"
    фарш мясной - 600-700 г,
    помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 3-4 шт,
    лук репчатый - 2-3 шт,
    чеснок - 2 зубчика,
    зелень базилика и петрушки,
    соль,
    перец

    для соуса бешамель

    масло сливочное - 3 столовых ложки,
    мука - 2 столовых ложки,
    молоко - 2 стакана,
    соль,
    перец


    Приготовление

    Приготовить соус "А-ля Болоньезе":
    Помидоры сделать крестообразные надрезы, опустить в кипящую воду, затем снять кожицу.
    Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре, сейчас беру перекрученные помидоры, как для борща.
    Лук мелко нарезать.
    Чеснок мелко порубить.
    Зелень порубить.
    В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.
    Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, ~5 минут.
    К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут.
    Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.
    В сотейнике приготовить соус бешамель
    Приготовление
    В кастрюле налить молоко и подогреть (кипятить не нужно).
    На сотейнике растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего).Добавить муку и хорошо размешать , небольшими порциями вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки.Соус довести до кипения, помешивая и кипятить ~1-2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить и поперчить.
    Выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса.)

    Немного соуса "Бешамель" (примерно 1/3 часть от всего количества соуса) перелить в отдельную миску и отставить в сторону.
    Оставшийся соус "Бешамель" и весь соус "А-ля-Болоньезе" соединить вместе и перемешать.
    На дно формы для запекания выложить ~1/3 часть от смеси соусов ("Бешамель" и "Болоньезе").
    Сверху на соус уложить листы лазаньи.
    На листы лазаньи положить часть соуса.
    Густо посыпать тертым сыром.
    Затем снова уложить ряд листов лазаньи.
    И еще раз полить соусом и посыпать сыром.
    Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
    Последним слоем выложить листы лазаньи.
    Верхний слой листов лазаньи полить соусом "Бешамель" (это та 1/3 часть соуса, которую мы не соединяли с соусом "Болоньезе").
    Запекать лазанью при температуре ~180°C ~40 минут.
    За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром.
    Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на ~10-15 минут.

    Эти листы лазаньи заранее готовить не надо, некоторые надо предварительно отварить, читайте на упаковке. С лавашом будет совсем не то. По этому рецепту делается не сложно, с первого раза вышло очень вкусно.

  17. #97
    Проза года 2010 Аватар для sunika
    Регистрация
    15.07.2008
    Сообщений
    7,832

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Nefertiti Посмотреть сообщение
    Ой,а можно рецептик такой лазаньи? На НГ делать не буду, но скоро ДР и хочется чего-то интересненького)))
    А вот вам девочки как раз и написали!Перпелочкин рецепт,как раз почти такой,как у Высоцкой и на сайте,так же и буду делать

    Цитата Сообщение от Taktika Посмотреть сообщение
    Высоцкая все салаты с основой из салатных листьев (всякие там рукколы и пр.) заправляет соусом: оливковое масло + сок лимона - и никакого майонеза.
    Ага-ага,и еще +пряности
    Без ума от своих дочек)))

  18. #98
    Аватар для Nat
    Регистрация
    31.03.2004
    Адрес
    gorod.dp.ua
    Сообщений
    49,236

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от sunika Посмотреть сообщение
    Nat,а как вы авокадо выбираете?Чтобы потверже был?А мягкое,говорят,хорошо брать для всяких "намазывательных" блюд.
    Наощупь выбираю - должно быть не мягким, но и не абсолютно твердым. Беру кладу авокадо на ладонь и слегка прижимаю - если слегка как бы сминается - то шо надо, если совсем твердое или явно мягкое - не беру.

  19. #99
    Проза года 2010 Аватар для sunika
    Регистрация
    15.07.2008
    Сообщений
    7,832

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Nat Посмотреть сообщение
    Наощупь выбираю - должно быть не мягким, но и не абсолютно твердым. Беру кладу авокадо на ладонь и слегка прижимаю - если слегка как бы сминается - то шо надо, если совсем твердое или явно мягкое - не беру.
    Спасибки
    Без ума от своих дочек)))

  20. #100
    Проза года 2011 Аватар для Ворона
    Регистрация
    07.07.2006
    Сообщений
    1,387

    По умолчанию

    Эх. Я прошлый Новый Год встречала в расцвете "гнездового инстинкта". Готовила три дня, практически, до 12-го праздничного часа. Холодцы и кролики, наполеоны и рулеты с паштетами... За 20 минут наелись. Усё! Дудки. В этом году готовлю - бутеры с икрой, нарезку из языка, слабосоленой семги (засолю сама, правда), сыра плюс конфеты (в сусеках припрятала коробочку белых бельгийских трюфелей мррррр), мандарины, шампанское. Выпью цельный бокал!

Страница 5 из 107 ПерваяПервая 12345678910111213141555105 ... ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
  Главная | Афиша | Новости | Куда пойти | О городе | Фото | Справочник | Бизнес | Объявления
Обратная связь : Пользовательское соглашение : Экспорт с сайта : Нашли ошибку? : Добавить информацию
Главная страница сайта  
copyright © gorod.dp.ua, ЧАО «Сегодня Мультимедиа», ТРК Украина
Все права защищены. Использование материалов сайта возможно только с разрешения владельца.
О проекте :: Реклама на сайте