вергуны (мягкие хрустики)

[asenok34]

очень прошу поделиться рецептом вергунов, т.е. мягеньких хрустиков, так хочется, шо аж жуть спасибо всем заранее

[korzo]

А я всегда считал, что хрустики и вергуны одно и тоже. Разве не?

[Олеговна]

очень прошу поделиться рецептом вергунов, т.е. мягеньких хрустиков, так хочется, шо аж жуть спасибо всем заранее

Хрустики

450 г муки
1 ст. минеральной газированной воды
1 ч.л. сахара
щепотка соли
300-400 мл растительного масла (без запаха)



-------

Всыпать сахарную пудру в стакан – ситечко.


Просеять муку в миску.
Сделать углубление посередине.
Влить в него воду и положить соль и сахар.

Мешать ложкой от середины к перифирии, забирая муку и образуя рыхлый ком теста.

Выложить его на поверхность, присыпанную мукой. Вымесить до гладкого, сформовав шар.
Можно отбить тесто об стол (1-2 мин.).

Отрезать кусочек теста. Раскатать в тонкий пласт толщиной 1 мм.

Нарезать полосами шириной 3 см. Затем наискось, образуя ромбы желаемого размера.

Посередине сделать разрез длиной 3 см.

Один острый конец ромба протянуть через это отверстие и вывернуть – получится «крученый» ромбик.


Можно сделать 1-2 разреза и оставить так, не выворачивать ромбики.

Выложить хрустики на противень, выстланный бумагой для выпечки.
По мере заполнения накрыть сверху полотенцем или также бумагой – заготовки не должны «заветриться».

Можно нарезать раскатанное тесто полосочками и переплести их «веревочкой.



Разогреть масло в сотейнике.
Опускать порциями хрустики в масло.
Обжарить , перевернув, с обеих сторон до золотистого цвета.

Выложить на бумажное полотенце.
Сразу посыпать сахарной пудрой, просеивая ее через ситечко.


Подать, переложив на широкое блюдо.


По желанию при подаче можно полить хрустики медом и посыпать кунжутом или дроблеными орехами.


Совет:

- Добавить 2-3 ст.л. водки при замешивании теста - так меньше впитывается масло при жарке.

[asenok34]

А я всегда считал, что хрустики и вергуны одно и тоже. Разве не?

ну я точно ела 2 разных вида, хрустящие и мягенькие, вот их то я делать и не умею

[korzo]

Спасибо, буду знать.

[Кисса]

А пахлава это не вергуны? На вид очень похожа, но вкус другой, рецепт есть у кого-то Крымской пахлавы?

[asenok34]

пахлаву я печь умею, это ваще не вергуны, это совсем другое, но тоже вкусно

[Кисса]

asenok34 ну так напишите рецепт.

[Дашенька]

Вергуны это сила
У меня бабушка раньше часто их делала, но рецепт не сохранился
asenok34 права, они только внешне похожи на хрустики (ромбик и подперевыпертом), а на вкус ближе к пончикам, но более плотные.
Подпишусь на тему, может найдется рецептик, тогда и я вспомню детство.

[Snake]

ото сухое и хрустящее бабушка называла "хворост", а мягкое и невкусное - вергуны. Хворост штука зачОтная

[бекки шарп]

Мягкие вергуны делаются из дрожжевого теста. Так в украинских селах делают. А хрустящие - то так, интеллихэнтские заморочки

[Snake]

Вергуны это сила
У меня бабушка раньше часто их делала, но рецепт не сохранился
asenok34 права, они только внешне похожи на хрустики (ромбик и подперевыпертом), а на вкус ближе к пончикам, но более плотные.
Подпишусь на тему, может найдется рецептик, тогда и я вспомню детство.

Рецептик у мя есть. ТОлько он дома. Получаются такие как в детстве.

[Snake]

А хрустящие - то так, интеллихэнтские заморочки

*держит чашечку кофА, изо всех сил оттопыривая мизинец* мда, вергуны - это вульгарно

[М@cяня]

Девочки, на выходных спрошу у бабушки...
В понедельник постараюсь выложить Если никто раньше не вспомнит...

[Дашенька]

Snake
Тогда жду от вас рецептик
и они ВКУСНЫЕ! Моя бабушка все вкусно делала

[Snake]

Snake
Тогда жду от вас рецептик
и они ВКУСНЫЕ! Моя бабушка все вкусно делала

Дашенька, прАстите, я балбес Чего-то показалось, что вы про тоненькие спрашиваете
У меня только рецепт тоненьких.

[asenok34]

пахлаву выложу в понедельник, там рецепт очень простой в приготовлении,
все дружно ищем рецепт вергунов!!!!!!!

[kora]

Как только узнаю рецепт у мамы...сразу же отпишусь.Он проверенный...Делали мулион раз)))

[sunlight]

ото сухое и хрустящее бабушка называла "хворост", а мягкое и невкусное - вергуны. Хворост штука зачОтная

Вот и у нас в семье так же

[kliya]

подпишусь на темку.
делала только хворост.
вергуны и пахлава - новое. но очень хочется попробовать