КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Таечка]

Добрый вечер.
Таечка, я очень далекая от наливочных дел, но хочу научится) Прочла Ваш рецепт, все понятно, кроме "гидрозатвора"( что за зверь и где купить?

И похвастаюсь: открыла сезон абрикосово-апельсиновым джемом сегодня.

Самый простой - это медицинская перчатка. Завязать крепко по горловине, а в пальчике сделать шилом или толстой иглой дырочку. Газы будут потихоньку стравливаться через дырочку. Вот у меня первая дырочка получилась большой, пришлось пальчик перевязать и сделать другую дырочку )



либо в пластмассовой крышке делаем дырочку, вставляем любую гибкую трубку, конец которой опускаем в емкость с водой. Соединение крышки с банкой и крышки с трубкой герметично залепливаем пластилином. Крышку с дыркой можно купить в хозяйственных отделах.

И самый крутой способ - это готовый аппаратик, компактный, стеклянный.

Гугл вам выдаст много разных картинок по запросу *гидрозатвор для вина*

он нужен, чтобы к играющей массе не попадал воздух, который способствует окислению, в результате чего получится не вино, а уксус

[кактус777]

Самый простой - это медицинская перчатка. Завязать крепко по горловине, а в пальчике сделать шилом или толстой иглой дырочку. Газы будут потихоньку стравливаться через дырочку. Вот у меня первая дырочка получилась большой, пришлось пальчик перевязать и сделать другую дырочку )



либо в пластмассовой крышке делаем дырочку, вставляем любую гибкую трубку, конец которой опускаем в емкость с водой. Соединение крышки с банкой и крышки с трубкой герметично залепливаем пластилином. Крышку с дыркой можно купить в хозяйственных отделах.

И самый крутой способ - это готовый аппаратик, компактный, стеклянный.

Гугл вам выдаст много разных картинок по запросу *гидрозатвор для вина*

он нужен, чтобы к играющей массе не попадал воздух, который способствует окислению, в результате чего получится не вино, а уксус

Поставила вчера по вашему рецепту наливочку стоит бродит на окне
Бутыль с этим таинственным для меня затвором купила в эпицентре 10 литровый( уже готовый , не надо выдумывать никаких трубочек). Как будет готова отчитаюсь о результате
И косточек набила залила водкой( еле поборола их).

[Таечка]

Поставила вчера по вашему рецепту наливочку стоит бродит на окне
Бутыль с этим таинственным для меня затвором купила в эпицентре 10 литровый( уже готовый , не надо выдумывать никаких трубочек). Как будет готова отчитаюсь о результате
И косточек набила залила водкой( еле поборола их).

ЗдОрово!

Я завтра с вишней продолжу играть. Пока что начистила на заморозку. Поставлю ещё 10-л бутыль настойки и хочу соус вишневый по типу ткемали закатать.

[Boberchuk]

ЗдОрово!

Я завтра с вишней продолжу играть. Пока что начистила на заморозку. Поставлю ещё 10-л бутыль настойки и хочу соус вишневый по типу ткемали закатать.

Таечка, а расскажите за соус, пожалуйста. А то вишневкой уже все бутыли заполнили, а вишня еще есть.

[кактус777]

ЗдОрово!

Я завтра с вишней продолжу играть. Пока что начистила на заморозку. Поставлю ещё 10-л бутыль настойки и хочу соус вишневый по типу ткемали закатать.

А вы без косточек морозите?
Как их заморить так чтобы не слиплись одним коржом, попробовала 2 кг без косточек, получилось одним куском из за того что сок потек. Не знаю как я этот корж раздолбаю зимой.

[Jane_R]

А вы без косточек морозите?
Как их заморить так чтобы не слиплись одним коржом, попробовала 2 кг без косточек, получилось одним куском из за того что сок потек. Не знаю как я этот корж раздолбаю.

Морозите как вареники или пельмени - в один слой, а потом ссыпаете в пакет.

[ksanka]

Самый простой - это медицинская перчатка. Завязать крепко по горловине, а в пальчике сделать шилом или толстой иглой дырочку. Газы будут потихоньку стравливаться через дырочку. Вот у меня первая дырочка получилась большой, пришлось пальчик перевязать и сделать другую дырочку )



либо в пластмассовой крышке делаем дырочку, вставляем любую гибкую трубку, конец которой опускаем в емкость с водой. Соединение крышки с банкой и крышки с трубкой герметично залепливаем пластилином. Крышку с дыркой можно купить в хозяйственных отделах.

И самый крутой способ - это готовый аппаратик, компактный, стеклянный.

Гугл вам выдаст много разных картинок по запросу *гидрозатвор для вина*

он нужен, чтобы к играющей массе не попадал воздух, который способствует окислению, в результате чего получится не вино, а уксус

Спасибо большое!!!

[Таечка]

Таечка, а расскажите за соус, пожалуйста. А то вишневкой уже все бутыли заполнили, а вишня еще есть.

буду делать первый раз. Выбрала этот рецепт

А вы без косточек морозите?
Как их заморить так чтобы не слиплись одним коржом, попробовала 2 кг без косточек, получилось одним куском из за того что сок потек. Не знаю как я этот корж раздолбаю зимой.

Я вишню притрушиваю сахаром где-то не более стакана на 1кг. Через время сок сливаю. А вишню раскладываю по баночкам от сметаны 400г Президент. Я их собираю в течении года )) Сок могу также заморозить, либо закипятить и закатать. Мне так удобно. Для выпечки размораживаю стаканчик, два, сколько надо. И такая вишня лично для меня гораздо вкуснее после разморозки. Она постояла в сиропчике, набрала чуток сладости, отдала часть сока, поэтому в выпечке не течет и по вкусу не кислая.

Я и клубнику так замораживаю. Только сок распределяю равномерно по баночкам вместе с ягодой.

[Abyss]

Таечка, можно вставить пять копеек?
Много сахара - будет сладкое и вредное. Уменьшить - будет хуже бродить.
Ваш эквивалент можно заменить на: 50 грамм сахара + 150-200 темного изюма, вода очищеная - 300.
Через три-четыре дня отфильтровать и полученной закваской залить вишню
Получается совсем другой коленкор.
Изюм только базарный, магазинный как правило обработан химией и может не забродить.

[Boberchuk]

Изюм только базарный, магазинный как правило обработан химией и может не забродить.

И желательно из дешевых, пожамканный такой. Он аж белый от винных дрожжей, очень эффективно для этого процесса.

[Таечка]

Таечка, можно вставить пять копеек?
Много сахара - будет сладкое и вредное. Уменьшить - будет хуже бродить.
Ваш эквивалент можно заменить на: 50 грамм сахара + 150-200 темного изюма, вода очищеная - 300.
Через три-четыре дня отфильтровать и полученной закваской залить вишню
Получается совсем другой коленкор.
Изюм только базарный, магазинный как правило обработан химией и может не забродить.

Вы о наливке? Так это классический пример изготовления наливки из ягод без водки. Да, напиток сладкий получается, дамский ) И бродить начинает очень быстро. Закваска совершенно не нужна.

А что получится, если на 2кг вишни добавить всего 50г сахара в закваске? Я не совсем поняла.

Давно мечтаю сливовое вино поставить по долгой схеме. Возможно этим летом решусь )

[Dendnepr]

Вишневка:
1) с водкой
Неполную банку вишен (я с косточкой делаю) залить водкой. Сколько влезет. Около 1-1.2 литра влазит. Закрыть крышкой и спрятать в кладовку, шкаф, в угол. Ждать три недели. Можно дольше. Можно взбалтывать. Потом слить жидкость и засыпать вишни сахаром. Чуть меньше 1 кг. Перемешивать встряхиванием. И опять спрятать. Периодически встряхивать. Сахар растворится-даст сироп спиртовый. Через три недели слить к первой настойке. Залить вишни водой. Немного, чтоб не сильно разбавить
Ещё неделя-две. Вода заберёт остатки спирта, сока и сахара. Немного забродит. Опять слить и добавить к первым двум настойкам. Пусть постоит немного-осадок сядет. Можно пить.

[Boberchuk]

Давно мечтаю сливовое вино поставить по долгой схеме. Возможно этим летом решусь )

Мы в прошлом году делали сливовое вино. Вкусно, конечно. Но на мой вкус тяжеловато. Но мы делали с косточкой, возможно без нее будет не таким тяжелым. И отстаивалось оно очень долго, до прозрачности так и не дожило )))

[A_L_E_N_A]

Какие сейчас хорошие крышки под ключ?
раньше покупала "господарочку", сегодня закатала последнюю крышку, послала сына в АТБ, там 2 незнакомых марки - "Полина" и еще одна...
кто-то пробовал "Полину", как качество?

[ТатьянаК]

Какие сейчас хорошие крышки под ключ?
раньше покупала "господарочку", сегодня закатала последнюю крышку, послала сына в АТБ, там 2 незнакомых марки - "Полина" и еще одна...
кто-то пробовал "Полину", как качество?

Девочки, здравствуйте.
в прошлом году кто-то писал, что хорошие белые крышки для консервации в АТБ
Сейчас там таких нет.
Посоветуйте еще хорошие, есть у них Полинка, никто не пробовал ими закрывать?
В крышечках "Подарунки літа" разочарована

И я послушаю
на рынке покупала новый ключ, то посоветовали Полинку, а за Подарунки літа сказали, что стали делать тоньше крышечки,
поэтому они быстро портятся, появляетя налет

[A_L_E_N_A]

поиск рулит... как я раньше не догадалась)))

Девочки, привет!
Кто покупал в атб крышки Подарунки літа", как они вам? Что-то у меня через раз крышки ржавые изнутри, а у кабачков вся партия такая голимая, пришлось все кабачки выбросить, вкус металлический.

[ksanka]

Какие сейчас хорошие крышки под ключ?
раньше покупала "господарочку", сегодня закатала последнюю крышку, послала сына в АТБ, там 2 незнакомых марки - "Полина" и еще одна...
кто-то пробовал "Полину", как качество?

Я в прошлом году в АТБ покупала крышки Смакота, красивенькие, и по качеству, вроде нормальные.

[A_L_E_N_A]

Я в прошлом году в АТБ покупала крышки Смакота, красивенькие, и по качеству, вроде нормальные.

сейчас только 2 вида Подарунки літа и Полинка

[Света52]

Я в прошлом году в АТБ покупала крышки Смакота, красивенькие, и по качеству, вроде нормальные.

На днях я только разговаривала сприятельницей из Полтавы и она очень плохо отзывалась об этих крышках, ржавеют внутри, тонкие...
Я в прошлом году пользовалась крышками Смак, нормальные крышки, катаются хорошо. В
Сейчас купила в Эпике по акции крышки Файна этого же херсонского завода и шото они мне не очень. Хотя рядом по этой же цене лежали крышки Смак.

[A_L_E_N_A]

в Варусе с 21.06 новая акция, в анонсе крышки 25 шт. в упаковке, производителя и цену пока не знаю.
кто будет завтра в Варусе, посмотрите пожалуйста, чье производство.