КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Миссис Версия]

Фухх, нашла ваше сообщение. Мне рецепт понравился, уже две баночки съели. Спасибо!!!
Единственное, можно чуууть меньше уксуса. Запишу себе в книжечку!

Хозяюшки, кто что еще нового пробовал?

Мопед не мой, просто понравился рецепт. Уксуса тоже меньше добавляю...
Из нового, в этим летом поизвращалась с корнишонами. Посадила 10 кустиков огурцов на покушать летом, сорт криспина, а они поперли Собирала "пальчики" 5-6 см.
На литровую банку
- укроп, чеснок, колечко острого перца, листик лаврушки по вкусу
- бланшировала 2 раза, второй -- на рассол

Рассол на 1 литровую банку:
- 1 ст. ложка соли
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка семян горчицы
- 0,5 ч. ложки лимонной кислоты

Заливала кипящим рассолом, закатывала и в "шубу" до остывания.

Все стоит, не взрываясь, и хрустит вкусно

[Лада0808]

Всем доброго дня! Девочки-мальчики!
Делает ли кто-нибудь варенье из мандаринов(лимонов)? Хочется, чтоб жидкости поменьше, содержимого побольше, с кожурой, и не совсем приторное. Помню такое из ссср-ра, баночки продавались в гастрономах, надпись еще по-грузински была...Может, кто-то знает, как? В инете много рецептов переписанных друг у друга, но все не то пальто. Поделитесь, пожалуйста)

[Хель]

Всем доброго дня! Девочки-мальчики!
Делает ли кто-нибудь варенье из мандаринов(лимонов)? Хочется, чтоб жидкости поменьше, содержимого побольше, с кожурой, и не совсем приторное. Помню такое из ссср-ра, баночки продавались в гастрономах, надпись еще по-грузински была...Может, кто-то знает, как? В инете много рецептов переписанных друг у друга, но все не то пальто. Поделитесь, пожалуйста)

Вечером кину. Мама на днях приготовила - и густое, и не приторное, и вообще нямка...

[Света52]

Хозяюшки, кто что еще нового пробовал?

Я в этом году варила новый томатный соус, обалдительный!!! Как открою снова баночку, то сфоткаю и напишу в своей теме.

[Миссис Версия]

Я в этом году варила новый томатный соус, обалдительный!!! Как открою снова баночку, то сфоткаю и напишу в своей теме.

Ну, сюда тоже можно

[Света52]

Ну, сюда тоже можно

ОК, дам ссыль.

[Таечка]

Вечером кину. Мама на днях приготовила - и густое, и не приторное, и вообще нямка...

Тоже хочу густое и не приторное ) Можно рецептик?

[Хель]

Джем из мандаринов.
Вымытые мандарины сложить в кастрюлю, добавить воды, чтоб она их покрыла. Выдавить туда сок 1 лимона. Варить 30 минут от закипания на среднем огне. Воду сливаем. Отваренные мандарины измельчаем, помещаем в толстостенную кастрюлю, добавляем сахар по вкусу. Варим на слабом огне 20 минут, постоянно помешивая. Развиваем по баночкам и закрываем.

[Лада0808]

Хель, спасибочки огромное, все заглядывала в темку чтоб рецептик узнать. А измельчаем - это режем или на мясорубке?(Честное слово, приснилось ночью, что их на мясорубке перемалываю, еще думаю - как я раньше не догадалась)
Еще вопрос, как вы считаете, если мандариши резаные и их проварить, сок вкусный не уйдет?

[Хель]

Хель, спасибочки огромное, все заглядывала в темку чтоб рецептик узнать. А измельчаем - это режем или на мясорубке?(Честное слово, приснилось ночью, что их на мясорубке перемалываю, еще думаю - как я раньше не догадалась)
Еще вопрос, как вы считаете, если мандариши резаные и их проварить, сок вкусный не уйдет?

Мама делала на мясорубке. Я ей слегка придавленные на Озерке за 8 грн брала.

[Лада0808]

Спасибо, Хель, завтра буду тренироваться, лежат мандаришки дожидаются.

[Лада0808]

Джем из мандаринов.
Вымытые мандарины сложить в кастрюлю, добавить воды, чтоб она их покрыла. Выдавить туда сок 1 лимона. Варить 30 минут от закипания на среднем огне. Воду сливаем. Отваренные мандарины измельчаем, помещаем в толстостенную кастрюлю, добавляем сахар по вкусу. Варим на слабом огне 20 минут, постоянно помешивая. Развиваем по баночкам и закрываем.

Сделала. Едим второй день. Делюсь впечатлениями.
Были мандарины, слегка обрезанные. Водой залила, сок лимонный забыла. Отваривала минут 15, торопилась. Воду слила с сожалением), ушла по делам. Пришла, перемолола на мясорубке (молол муж))), косточек не обнаружил), варила я, помешивая. Отходить не надо, плюется (как кабачковая икра). Варила в неск.заходов, тк надо было отходить из кухни. Доваривала утром. Уварилось примерно вдвое.
В процессе добавила чуть имбиря, по итогу не почувствовался. Тогда в конце варки еще имбиря потерла и выключила. До вечера настоялось - сейчас дегустирую - оччень хорошо! Вкусно, не приторно, чуть горчинка и имбирно!
Хель, благодарю Вас и Вашу маму за рецепт.

Но все равно, это не совсем то, что я искала. Нарыла-таки в одном из сайтов груз.кухни вроде похожее - отпишусь, когда сделаю.

[Dendnepr]

Плюсую за меньше уксуса в "кабачки как в СССР". Явный перебор.

[Света52]

Плюсую за меньше уксуса в "кабачки как в СССР". Явный перебор.

Ну это как про фломастеры))) Лично мне в самый раз, да, чуть ядрено, но вкусно. Делала в этом году рецепт кабачков по менее уксусному рецепту - не пошло.
А если Вы ели кабачки из банок в 70-80х годах, то они были именно такими уксусными, я на них выросла. Рецепт так и называется.

[Jane_R]

Плюсую за меньше уксуса в "кабачки как в СССР". Явный перебор.

Мне тож оч нравится, но уксуса я лью капельку меньше, чем в рецепте.

[Миссис Версия]

Как по мне, так вся промышленная консервация, что при СССР, что сейчас, сплошной уксус...

[COLOR+]

Мы тоже провели дегустацию кабачков как в СССР.
Уксуса чуть меньше лила, вкусно.
Спасибо за рецепт Света52

[COLOR+]

Поделюсь и я свои рецептом.
Маринад расчитан на три 3-х литровые банки
3,5л воды
3ст.л соли
3ст.л сахара
400гр уксуса
На дно банки: укроп,по 1листику черной смородины,вишни, хрен, дуб.
Кабачки порезать кольцами, полукольцами 1,5-2см и сложить в банки
Залить кипящим маринадом.
Стерилизовать 30мин при температуре 80-90 градусов, не кипятить (литровые банки 10минут)
После стерилизации все банки вынуть и пусть немного постоит, долить кипящим маринадом и закатать.
Хранятся хорошо и в квартире

[Женя_]

А кто закрывал рис с овощами? Поделитесь рецептом проверенным! Делала из инета ну вообще не то, между овощей и уксуса вылавливаешь рис.
У нас в городе консервный завод раньше работал, там рис с овощами был - вкуснотища... хочу такой))

[Миссис Версия]

А кто закрывал рис с овощами? Поделитесь рецептом проверенным! Делала из инета ну вообще не то, между овощей и уксуса вылавливаешь рис.
У нас в городе консервный завод раньше работал, там рис с овощами был - вкуснотища... хочу такой))

Сорри, а зачем закрывать рис с овощами?
Рис, со всеми сезонными овощами, можно готовить свежий