КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[natusi]

Danna, а на вкусе синих это никак не отражается? Пробовала замораживать сырые - такая кака получается... ,

Я уже писала -режу кольцами,
полюбому мороженные синие нельзя хранить долго макс до или после нового года и замораживала я поздно как только возможно осенью

[natusi]

зеленые фаршированные помидоры
На 1 ведро помидор:
10 шт. болгарского перца, 5 шт. горького перца, 5 головок чеснока, пучек петрушки - это пропустить через мясорубку.
В помидорах делать надрез и фаршировать. Сложить в банки и заливать кипящим рассолом.
Рассол: 4 литра воды, 3 ст. сахара, 1 ст. соли, 1 ст. подсолнечного масла, 400 гр. уксуса.
На каждую 3-х литровую банку ложить 3 табл. аспирина.
Залить рассолом и закатать.

Свекровь делала точно так же но только под капроновую крышку и в погреб.
Я против аспирина и боюсь ботулизма см.

[Алекса!!!]

Синие «Огонек»
•5 кг синих
•300 гр. чеснока
•1 пучок петрушки
•10 шт. сладкого красного перца
•5-8 шт. горького перца (кто как любит)
•1 ст. сахара
•3 ст.л. соли
•1 ст. подсолнечного масла
•1,5 ст. уксуса
Синие порезать кружочками, посолить и оставить на 2 часа. Отжать и жарить.
Перец, чеснок и петрушку пропустить через мясорубку. Сладкий перец перекрученный я немного провариваю, где-то 5 мин, добавляю горький, чеснок и все остальное.
Синие жарю и обмакиваю в подготовленную смесь. Складываю в стерилизованные баночки и закатываю. Укутать.

ням-нямю спасибо за рецкепт.вкусный))я делала раньше без болгарского перца..............с перчиком сочные.мммммм

[luda056]

девочки и хозяйственные мальчики, все наши рецепты теперь в первом сообщении, и долго искать не придется!

[natusi]

Перец для фаршировки.
Перец почистить от семян. Затем бланшируем в кипятке минуты 3. Контролировать, чтоб и не переварить. Как только становится мягким быстренько вытягиваем. Укладываем в банки, заливаем кипятком. На 3х литровую банку добавляем "хорошую" ложку соли и 4 таблетки аспирина и закатываем. Укутываем. В 3х литровую банку помещается примерно до 30шт.

Замораживала свежий чищенный перец складывая как одноразовые стаканчики

[natusi]

А у меня вопрос. Если в рецепте написано перекрутить на мясорубке. В блендере можно?

Darling, я думаю что можно. Вкус от этого не изменить ни коем образом.

Если поставить совсем маленькую скорость то получаться кусочки покрупнее,
а если на большую будет как каша (кнопку турбо не нажимать)

[natusi]

Самый простой, проверенный рецепт лечо.
Делаете томатный сок , можно через струмок, можно через мясорубку.
Кипятите в большой(заполненой примерно на половину) кстрюле пока не сойдет пена, потом еще увариваете немного, добавляете соль и сахар, чтобы когда будете пробовать сок казался немного пересоленым и "пересахареным".
Параллльно моем чистим и режем узкими полосочками сладкий перец (как когдато в болгарском лечо.
Кладем в томатный сок с горой-при нагревании гора садится и пускает сок до заполнения кастрюли если надо можно добавить перец, варим до почти готовности перца и прямо из кипящей кастрюли разливаем по стерильным банкам , закатываем. Банки укутываем до утра.
Диетическое блюдо оч вкусно

[Янь]

отвариваются синие где-то 5 мин (чтоб зубочисткой протыкались).
Вынуть на доску и немного придавить крышкой минут на 20, чтоб вышла лишняя жидкость.
Морковку трете на терочку, немного притушиваете в совородочке на подсолнечном масле.
Чеснок натереть на терке и смешать с солью.
Синие разрезать вдоль пополам не до конца. Фаршировать морковкой. Сами синие обмазываем чесноком с солью и укладываем в кастрюлю. Залить прогретым подсолнечным маслом и под гнет дня на два.
Вкуснотище!!!!!!

Спасибо большое за рецепт - это прекрасно
На выходных буду повторять (я, правда, его несколько модифицировала - добавила немного уксуса в масло, люблю кислинку в синеньких ).

[Софьюшка]

девочки и хозяйственные мальчики, все наши рецепты теперь в первом сообщении, и долго искать не придется!

спасибо большое

[Наташа_У]

ой, эти баночки!!!!
раньше я их кипятила, морока, потом держала над паром - морока. заливала кипятком - нехорошо, долго, много воды проливаю. теперь делаю просто, прямо перед закаткой ( пока варится на плите) вымыла, поставила в холодную духовку, включила газ наполную, и пусть жарит, минут 15-20 жарю, потом беру их духовки и сразу накладываю салат, закрываю крышкой и готово, они даже тепленькие из духовки, на параллельно в воде в кастрюльке кипячу крышки

И что? Когда салат накладываете банки не лопаются? Тем-ра же банок из духовки и салата, даже прокипяченного разная. Я так уже несколько банок лопнутых выкинула

[Cate]

Запросто...В банку травки, специи разные , уложить помидорки, их зубочисткой потыкать (лучше сливки) и залить маринадом ХОЛОДНЫМ на 1 л. воды по 1 ст. л. соли и сахара, оставит дней на 10 в тепле....Я уже вторую банку доедаю...

Решила сделать, но есле можно уточню.
1 Так можно делать зеленые помидоры?
2 Крышкой нужно накрывать или как?

[Cate]

А я вчера вот такую аджику сделала....
кому рецептик?

Дайте же рецепт!! (Есле я не проворонила?) Я по одному закрыла, хочу еще пару разных закрыить. В моем рецепте уксус, но нет масла, хотелось бы попробовать еще пару других!!

[Danna]

Решила сделать, но есле можно уточню.
1 Так можно делать зеленые помидоры?
2 Крышкой нужно накрывать или как?

И зеленые тоже можно! Прикрыть блюдцем и поставить банку на тарелочку, вытекать рассол будет...

[Cate]

И зеленые тоже можно! Прикрыть блюдцем и поставить банку на тарелочку, вытекать рассол будет...

Большое спасибо!!

[alena-fa]

Дайте же рецепт!! (Есле я не проворонила?) Я по одному закрыла, хочу еще пару разных закрыить. В моем рецепте уксус, но нет масла, хотелось бы попробовать еще пару других!!

Аджика
•3-4 кг помидор
•1 кг сладкого перца
•1 кг лука
•1 кг моркови
•1 кг яблок
•2-4 шт. горького перца (кто как любит)
•1 ст. сахара
•1-2 ст.л. соли
•1 ст. подсолнечного масла
•100 гр. уксуса
•200 гр. чеснока
•пряности: корица, паприка, черный молотый перец.
Все овощи перемалываем на мясорубку, варим 1-1,5 часа. Добавляем чеснок, закипело, и закатываем в стерилизованные баночки.

[Cate]

Аджика

Спасибо большое! Теперь у меня 4 рецепта - всю неделю буду закрывать!!

[Korrrsar!!!]

Брррр, тема хуже фильма ужасов)) Пару недель назад, начитавшись местных рецептов, решила впервые в жизни освоить консервацию, и О УЖАС - ВТЯНУЛАСЬ В ПРОЦЕСС))
У меня уже есть баночки по рецептам авторов - и аджика, и ткемали, и баклажаны и т.д.
Завтра буду "мочить" помидоры по " нефорумскому рецепту"))) Потом поделюсь опытом!

[Россиянка]

"Перчик с хвостиком"
на 1-л банку, ложить на дно: 3-4 зубчика чеснока (порезать на несколько кусочков), перец горошком 7-8 штук, соль 1,5 ч.л., сахар 2ст.л., уксус 1,5 ст.л.
Болгарский перец не чистить (предпочитаю красный), наколоть вилкой, обжарить с обеих сторон на раст.масле, Сложить в банки, залить кипящей водой. Закатать.

[Danna]

"Перчик с хвостиком"
на 1-л банку, ложить на дно: 3-4 зубчика чеснока (порезать на несколько кусочков), перец горошком 7-8 штук, соль 1,5 ч.л., сахар 2ст.л., уксус 1,5 ст.л.
Болгарский перец не чистить (предпочитаю красный), наколоть вилкой, обжарить с обеих сторон на раст.масле, Сложить в банки, залить кипящей водой. Закатать.

Соль, сахар на дно?
Можно перец испечь?

[Россиянка]

Да, соль, сахар и все остальные ингридиенты - на дно. Можно даже добавить немного кипятка, чтобы сольи сахар растворились, а потом уже ложить перец болгарский. Печь перец я никогда не пробовала, поэтому не знаю как будет.