КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Таечка]

добрый день всем! может кто маринует стрелки чеснока поделитесь рецептиком и с зелёным горошком кто что делает? а то в этом году что-то много выросло,теперь мучаюсь что с ним делать

Моя знакомая консервирует горошек много лет по такому рецепту:

Маринад: на 1 л воды 1 ст.л.соли,1ст.л.сахара,50г уксуса.
В кастрюле варим горошек примерно 20 мин. молодой, а более зрелый дольше - до готовности. Сварить маринад. Когда горошек сварился, сливаем воду, и раскладываем в стерилизованные банки и заливаем кипящим маринадом, банки закатать, перевернуть и укутать до охлаждения.

[skarlia]

Моя знакомая консервирует горошек много лет по такому рецепту:

Маринад: на 1 л воды 1 ст.л.соли,1ст.л.сахара,50г уксуса.
В кастрюле варим горошек примерно 20 мин. молодой, а более зрелый дольше - до готовности. Сварить маринад. Когда горошек сварился, сливаем воду, и раскладываем в стерилизованные банки и заливаем кипящим маринадом, банки закатать, перевернуть и укутать до охлаждения.

спасибо большое за рецептик

[irina-k]

Вы наверное не по моему рецепту делаете. И по вкусу я не пробую горькие или нет. Я вымачиваю как в рецепте . цвет чёрный в итоге, а не зелёный.

Це спочатку воно було зелене, а зараз вже чорне сьогодні останній раз закип'ячу і в банку.))

[к_сеня]

Вы наверное не по моему рецепту делаете. И по вкусу я не пробую горькие или нет. Я вымачиваю как в рецепте . цвет чёрный в итоге, а не зелёный.

Я делаю по Вашему рецепту. сорвала в понедельник, 13-го. вчера в очередной раз сливала, и заметила, что вода не очень то темная/мутная... это нормально? а то я чет думала, что вода будет темной.

[anazdeziya]

Я делаю по Вашему рецепту. сорвала в понедельник, 13-го. вчера в очередной раз сливала, и заметила, что вода не очень то темная/мутная... это нормально? а то я чет думала, что вода будет темной.

у меня вода была слегка зеленой. Начинает темнеть когда варишь, а разлитое в банки уже черного цвета.
Я посмотрю как в этот раз будет, может еще лишний раз проварю, чтоб гуще водичка была, а может и нет...

[к_сеня]

у меня вода была слегка зеленой. Начинает темнеть когда варишь, а разлитое в банки уже черного цвета.
Я посмотрю как в этот раз будет, может еще лишний раз проварю, чтоб гуще водичка была, а может и нет...

аааа, понил, мне вродь сегодня нужно будет проваривать вечерком. посмотрим

[bocheeva]

чеснок у меня так хранится хорошо,я его не морожу,мужа угостили маринованными стрелками чеснока и теперь ищу рецепт ,папа у меня обжаривает стрелки и кушает,а я так вообще всегда обрывала и в бочку с травой на удобрение ложила,а тут захтилось маринованных )))

Стрелки режем длинной примерно 10 см. (я консервирую в 0,5л) бланшируем в кипящей воде 2мин., под холодную воду, укладываем в стерильные банки заливаем рассолом , закатываем.
Рассол на 1 л.воды: 50грн.соли, 50 гр.сахара кипятим 2 мин.+90гр 9% уксус.
В этом году не бланшировала а заливала 1р. кипятком, 2 раз рассолом. закатать и пробовала квасить. Только у вас уже стрелки наверное старые. Я консервировала в конце мая.

[skarlia]

Стрелки режем длинной примерно 10 см. (я консервирую в 0,5л) бланшируем в кипящей воде 2мин., под холодную воду, укладываем в стерильные банки заливаем рассолом , закатываем.
Рассол на 1 л.воды: 50грн.соли, 50 гр.сахара кипятим 2 мин.+900гр 9% уксус.
В этом году не бланшировала а заливала 1р. кипятком, 2 раз рассолом. закатать и пробовала квасить. Только у вас уже стрелки наверное старые. Я консервировала в конце мая.

спасибо,как раз кстати,только приехала с дачи и ящик стрелок привезла,только вот на счет уксуса , 90 гр наверно?

[anazdeziya]

Це спочатку воно було зелене, а зараз вже чорне сьогодні останній раз закип'ячу і в банку.))

аааа, понил, мне вродь сегодня нужно будет проваривать вечерком. посмотрим

делаю поправку/добавку (внизу) рецепта http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post33097647

[bocheeva]

спасибо,как раз кстати,только приехала с дачи и ящик стрелок привезла,только вот на счет уксуса , 90 гр наверно?

да 90 гр.(сори)

[к_сеня]

делаю поправку/добавку (внизу) рецепта http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post33097647

ну, я для себя и сама уже решила варить 5 раз, ок, сварю 6))
по сахару, мне бы тоже чуть больше добавить. сегодня утром у меня была 3-я проварка, вечером можно ведь добавить сахар?
и еще вопрос - лимонную кислоту " в конце проварки" - это имеется ввиду - при последнем кипячении, т.е. перед уже закаткой?
а Вы гвоздику тоже клали? это обязательно? что она дает? я чет не очень ее полюбляю.

[anazdeziya]

ну, я для себя и сама уже решила варить 5 раз, ок, сварю 6))
по сахару, мне бы тоже чуть больше добавить. сегодня утром у меня была 3-я проварка, вечером можно ведь добавить сахар?
и еще вопрос - лимонную кислоту " в конце проварки" - это имеется ввиду - при последнем кипячении, т.е. перед уже закаткой?
а Вы гвоздику тоже клали? это обязательно? что она дает? я чет не очень ее полюбляю.

я сахар при пятой варке кинула, а чего нет. лимонку не знаю как правильно, бросала за пять минут до закатки. Гвоздику тоже не очень люблю, но ее и не слышно в таком кол-ве, добавлю вечером с последней варкой сразу же до кипения, чтоб провариться успела 10 минут хоть.

[к_сеня]

я сахар при пятой варке кинула, а чего нет. лимонку не знаю как правильно, бросала за пять минут до закатки. Гвоздику тоже не очень люблю, но ее и не слышно в таком кол-ве, добавлю вечером с последней варкой сразу же до кипения, чтоб провариться успела 10 минут хоть.

вот и ладненько. у меня тоже так все получится. спс.

[к_сеня]

Так-с, варенье из грецких орехов сварено!! Очень понравилось, делала на 50 орехов, типа на пробу. Спасибо за рецепт. В следующем году однозначно буду еще варить, только уже полную порцию, а то я уже половину пораздавала знакомым "на пробу"))
Если кто будет тоже варить на след. год - крикните плиз в теме, дабы не пропустить срок срыва зеленых орехов, а то боюсь пропустить.

[anazdeziya]

Так-с...

На здоровье! До следующего сбора возможно уточню момент загущения, явно секрет не дописали в рецепте)

[к_сеня]

На здоровье! До следующего сбора возможно уточню момент загущения, явно секрет не дописали в рецепте)

в варила 5 раз, получилось достаточно густо. на след.год буду варить 4-ре раза.
хотя, как вариант - я долго уваривала. в рецепте 8-10 мин, а у меня получалось 10-12 мин.

[maurer]

Дiвчата, а з м,яти хтось варив варення?

[anazdeziya]

Дiвчата, а з м,яти хтось варив варення?

Варили. Мяту обязательно брать мясистую, без загустителя не обошлось.

[anazdeziya]

в варила 5 раз, получилось достаточно густо. на след.год буду варить 4-ре раза.
хотя, как вариант - я долго уваривала. в рецепте 8-10 мин, а у меня получалось 10-12 мин.

Ну ото так, а я в этот раз варила 6 раз, последний 15 минут и жидковато

[maurer]

Варили. Мяту обязательно брать мясистую, без загустителя не обошлось.

Чи було воно ось такого кольору?

Я отримала гарний медовий колiр. Отже, це барвник?