КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Света52]

Хозяюшки, подскажите как быть: закрывала помидоры, укутала до остывания, а как раскутала - обнаружила, что одна банка пропускает воздух, видимо, плохо крышку закрутила. Что делать? Перекипятить и заново залить маринадом? Выбрасывать как-то жаль...

Есть два пути
1. Перекипятить рассол, добавить уксуса 10-15 мл и стерилизовать банку вместе с рассолом 15-20 мин. с момента закипания (ну я так делаю, но потом эта банка будет кислее)
2. Открыть крышку и оставить, пока замалосолятся.

[Sunlia]

Девочки, засолили в большой пластиковой бочке огурцы первый раз. Я где-то читала, что огурцы нужно не в бочку, а в пакет, а потом в бочку. Но чет меня никто не послушал. Дедушка сказал в бочку и все)))))
Как думаете, что получится? Жалко то, бочка на 80 л.

[викTORIя]

Ну конечно, не выбрасывайте. залейте еще раз. Однако уксус при кипении испаряется. Может ложечку плеснуть-добавить?

Если не совсем гейзер бульб, я быстро проходила ключом еще раз - ничего, стояло. Типа "быстро поднятое упавшим не считается"

[Valen2015]

Девочки, засолили в большой пластиковой бочке огурцы первый раз. Я где-то читала, что огурцы нужно не в бочку, а в пакет, а потом в бочку. Но чет меня никто не послушал. Дедушка сказал в бочку и все)))))
Как думаете, что получится? Жалко то, бочка на 80 л.

Всё будет в порядке, дедушка дело говорит!)) У нас тоже без пакета заведено, сразу в бочку засаливаем, очень вкусно! Так что переживать нечего)))

[Sunlia]

Всё будет в порядке, дедушка дело говорит!)) У нас тоже без пакета заведено, сразу в бочку засаливаем, очень вкусно! Так что переживать нечего)))

значит будем с огурцами

[Дейнерис]

Что делать?

Съесть!

[iola]

Попробую перекипятить, спасибо! Крышка завинчивающаяся, по второму кругу закрываю ей, видимо, когда первый раз открывали, ключом поддевали, чтобы открыть, и крышку немного погнули, герметезация нарушилась....

[iola]

Насколько я понимаю, пакеты в бочки засовывают для того, чтобы потов эти бочки проще было помыть)

[DeVik]

а у вас покупной чеснок?

Ага)

Передача хорошая, но им же надо что-то говорить, люди просят совета, они же не могут ответить "как повезёт". Я всегда стараюсь для засолки выбрать свежийе и вкусные огурцы, они тогда и в солёном виде вкусные, а цвет пупырышек никогда не волновал.

Согласна


Может кто то пробовал этот рецепт ? Татарская песня http://www.liveinternet.ru/users/iri...post365138060/

Хочу патисончики попробовать)

[Clivia]

Попробую перекипятить, спасибо! Крышка завинчивающаяся, по второму кругу закрываю ей, видимо, когда первый раз открывали, ключом поддевали, чтобы открыть, и крышку немного погнули, герметезация нарушилась....

Вот у меня такое случилось с банкой заправки для борща, подтекала. После этого решила крышки твист-офф по второму кругу не использовать на консервацию, только на сырое варенье и на соленый перец буду пускать.

[Иннульчик]

Девочки, засолили в большой пластиковой бочке огурцы первый раз. Я где-то читала, что огурцы нужно не в бочку, а в пакет, а потом в бочку. Но чет меня никто не послушал. Дедушка сказал в бочку и все)))))
Как думаете, что получится? Жалко то, бочка на 80 л.

При засолке в пакет,пакет завязал и герметично
сразу не закисает и пленки нет,а при- просто в бочку нужно марлю сверху ложить,горчицу сыпать,короче наведываться чтоб не поплесневело

[Света52]

Вот у меня такое случилось с банкой заправки для борща, подтекала. После этого решила крышки твист-офф по второму кругу не использовать на консервацию, только на сырое варенье и на соленый перец буду пускать.

Если для открывания крышек твист-офф пользоваться специальным ключом или просто открывать руками, то так крышка прослужит несколько лет. У меня крышки твист-офф есть и по 5 лет в эксплуатации, а выкидываю из-за того, что портится внутреннее покрытие.

Купила такой в магазине "Все по ..." за 6 грн.

[iola]

О, надо будет и себе такой ключ прикупить! Я и не знала, что такие бывают...)

[Жасмин07]

Девочки, не помню в этой темке кидали ссылку на интернет магазин, где покупали ключ для закатки...кто знает, киньте пожалуйста ссылочку)

[irina0828]

Если для открывания крышек твист-офф пользоваться специальным ключом или просто открывать руками, то так крышка прослужит несколько лет. У меня крышки твист-офф есть и по 5 лет в эксплуатации, а выкидываю из-за того, что портится внутреннее покрытие.

Купила такой в магазине "Все по ..." за 6 грн.

поделитесь своим рецепьом огонька на зиму. спасибо

[Света52]

поделитесь своим рецепьом огонька на зиму. спасибо

Не поделюсь, т.к. не делаю "огонек" по 2 причинам: ненавижу стерилизацию и муж не может есть такое острое. А неострое я делаю много другого.

[irina0828]

Не поделюсь, т.к. не делаю "огонек" по 2 причинам: ненавижу стерилизацию и муж не может есть такое острое. А неострое я делаю много другого.

а из многого другого есть рецепт перца болгарского чтобы без томата?

[Света52]

а из многого другого есть рецепт перца болгарского чтобы без томата?

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

6 кг любого перца порезать как нравится, варить в маринаде 5-7 мин. порциями, наполнить стерил. банки, закатать.
Маринад: 3л воды, 1 стак. уксуса, 1 стак. сахара, 1 стак. подсолн. масла, 3 с горкой ст.л. соли, по желанию чеснок, лавр. лист, душ. перец.

[anazdeziya]

Ага)

это импортный чеснок, который синеет, довольно вредный (погуглите) . и по вкусу он не ядреный.
и за одно посмотрите
Как выбрать чеснок - Все буде добре - Выпуск 325

[Sunlia]

При засолке в пакет,пакет завязал и герметично
сразу не закисает и пленки нет,а при- просто в бочку нужно марлю сверху ложить,горчицу сыпать,короче наведываться чтоб не поплесневело

понятно, спасибо

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

6 кг любого перца порезать как нравится, варить в маринаде 5-7 мин. порциями, наполнить стерил. банки, закатать.
Маринад: 3л воды, 1 стак. уксуса, 1 стак. сахара, 1 стак. подсолн. масла, 3 с горкой ст.л. соли, по желанию чеснок, лавр. лист, душ. перец.

Света, Вы просто перевернули мой мир в разделе "Консервирование"
Такие доступные и простые рецепты, что на консервирование я начинаю смотреть как на обыденное дело, а не на что-то долгое, мучительное, и ужасное.
Записала в блокнот Осталось купить перец