Рецепты хлеба в хлебопечке

[Abyss]

Цвет.

Цвет я могу любой.

[Abyss]

но приятно думать, что хлебушка на молоке)

из магазина

[Этне]

из магазина

вонючего?

[Boberchuk]

Цвет я могу любой.

Неа... на молоке - белее.

[Abyss]

Неа... на молоке - белее.

Всегда был уверен, что это от муки зависит.

[Boberchuk]

Всегда был уверен, что это от муки зависит.

А вот почему-то он белее на молоке. Даже при хорошей, белой, первосортной муке.

[Abyss]

А вот почему-то он белее на молоке. Даже при хорошей, белой, первосортной муке.

Трудно себе представить, почему так, но спорить не буду.
Мы вообще чисто (конкретно) белый не печем. Учитывая, что на двоих, и одна из них ест хлеб как синичка.
В основном серый-черный, ржаной замес со злаками, желто-красный с сыром и помидорами-болгарским перцем и зеленый в крапинку с зеленью и черным кунжутом.

Может в молоко нужно добавить мел?

[Boberchuk]

Трудно себе представить, почему так, но спорить не буду.
Мы вообще чисто (конкретно) белый не печем. Учитывая, что на двоих, и одна из них ест хлеб как синичка.
В основном серый-черный, ржаной замес со злаками, желто-красный с сыром и помидорами-болгарским перцем и зеленый в крапинку с зеленью и черным кунжутом.

Может в молоко нужно добавить мел?

Abyss, ну Вы же взрослый дядька! Вот почитает кто-нибудь и мел добавит. Будете виноваты ))))))
А мне чего-то с болгарским перцем не понравился. Перец перебивает запах хлеба, как на мой вкус. А с вялеными помидорами вкусный, почти как с изюмом.

[Abyss]

Abyss, Перец перебивает запах хлеба, как на мой вкус. А с вялеными помидорами вкусный, почти как с изюмом.

Ну... это смотря сколько и какого перца. И никогда не использую в смеси только болгарский перец. Надеюсь, мы говорим о сушеном?
Перц пребивается легко укропом, сыром и пр. резкоароматным. Но дает совершенно чумовой, оранжеватый цвет хлеба.

И если не болгарский, то попробуйте в обычный бородинский рецепт добавить опять же сушеный, резаный на квадратики 3-4 мм острый болгарский, типа переопыленного обычного с каким-нибудь огоньком.
Это что-то.

Мел кстати полезен. Кальций, который вымывается алкоголем.

[Boberchuk]

Ну... это смотря сколько и какого перца. И никогда не использую в смеси только болгарский перец. Надеюсь, мы говорим о сушеном?
Перц пребивается легко укропом, сыром и пр. резкоароматным. Но дает совершенно чумовой, оранжеватый цвет хлеба.

И если не болгарский, то попробуйте в обычный бородинский рецепт добавить опять же сушеный, резаный на квадратики 3-4 мм острый болгарский, типа переопыленного обычного с каким-нибудь огоньком.
Это что-то.

Мел кстати полезен. Кальций, который вымывается алкоголем.

От последнее не поняла - это хорошо или плохо? )))))

Говорим, естестественно, о сушеном. Не, острый пробовать не буду, бо у меня острого ваще не едят. Только домашнюю аджику по чуть-чуть.
А вот в сочетании с сыром - попробую. Так я еще не издевалась над хлебом )))) А вы со свежим огурцом не делали случайно?

[Александр-К]

А черный хлеб кто-нибудь делал?

[Яблонька]

Рецепт Бородинского ржаного хлеба для хлебопечек, в которых нет специальной программы "ржаной хлеб"
(950 г)
В маленькой емкости делаю закваску - 4 ст.л. солода ржаного размешать с 80 мл. кипятка.
Дать настояться пол часика
Потом, наливаю в форму 230 мл воды
Засыпаю 2 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
2-3 ст.л натурального яблочного или винного уксуса
2 ст.л. растительного масла
Насыпаю в форму ранее приготовленную закваску

В п/э пакете смешиваю ржаную и пшеничную муку (примерно 50/50) Всего 530 гр.

Добавляю в муку немного клейковины (четверть чайной ложки), если использую дешевую развесную муку. Если пшеничная мука дорогая и качественная - можно не добавлять

Насыпаю в муку 2 ч. ложки сухих дрожжей (Львовских или Премия)
Надуваю кулек и закрыв его, трясу пол минутки (ну лень мне муку просеивать через сито) Встряска перемешивает муку и вспушивает насыщая воздухом.
Высыпаю муку в форму.

Ставлю на длительную программу.
У себя выбрал «Французский хлеб» 3 ч. 50 мин.

Можно во время второго замеса добавить семечки и изюм.
Интересный вкус получается. Всем очень нравится. Хотя я бы попробовал и другие.

Чтоб черный хлеб был более высоким колобок должен быть не такой плотный как у белого.

Во многих рецептах вместо сахара мед, но так как нагревать мед вредно, то я использую сахар.

Так как с солодом у нас напряженка, а у моих родных в семьях 6 хлебопечек - запасаюсь солодом оптом.
есть излишки, которыми могу поделиться с форумчанами, по цене, значительно меньшей, чем в магазине.

[Alex.net]

Подпишусь.

[Эра 222]

Люди, а я чего-то не могу найти ту старую тему по хлебопечкам.... Или искать не умею....

[Abyss]

Разве была старее этой темы, открытой в 2008-м году?

[Эра 222]

Разве была старее этой темы, открытой в 2008-м году?

Да, вроде ж, была.... Так и называлась: Хлебопечка. Она, может, и не более старая была, но большааааая....

[Clivia]

вот она: http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=107091&page=1

[Эра 222]

Она!!!!! спасибо!

[ninamalina]

где можно купить сухое молоко 1,5%??

[Лариса Сукач]

Рецепт Бородинского ржаного хлеба для хлебопечек, в которых нет специальной программы "ржаной хлеб"
(950 г)
В маленькой емкости делаю закваску - 4 ст.л. солода ржаного размешать с 80 мл. кипятка.
Дать настояться пол часика
Потом, наливаю в форму 230 мл воды
Засыпаю 2 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
2-3 ст.л натурального яблочного или винного уксуса
2 ст.л. растительного масла
Насыпаю в форму ранее приготовленную закваску

В п/э пакете смешиваю ржаную и пшеничную муку (примерно 50/50) Всего 530 гр.

Добавляю в муку немного клейковины (четверть чайной ложки), если использую дешевую развесную муку. Если пшеничная мука дорогая и качественная - можно не добавлять

Насыпаю в муку 2 ч. ложки сухих дрожжей (Львовских или Премия)
Надуваю кулек и закрыв его, трясу пол минутки (ну лень мне муку просеивать через сито) Встряска перемешивает муку и вспушивает насыщая воздухом.
Высыпаю муку в форму.

Ставлю на длительную программу.
У себя выбрал «Французский хлеб» 3 ч. 50 мин.

Можно во время второго замеса добавить семечки и изюм.
Интересный вкус получается. Всем очень нравится. Хотя я бы попробовал и другие.

Чтоб черный хлеб был более высоким колобок должен быть не такой плотный как у белого.

Во многих рецептах вместо сахара мед, но так как нагревать мед вредно, то я использую сахар.

Так как с солодом у нас напряженка, а у моих родных в семьях 6 хлебопечек - запасаюсь солодом оптом.
есть излишки, которыми могу поделиться с форумчанами, по цене, значительно меньшей, чем в магазине.

Браво!!! Искренне восхищаюсь теми, кто отваживается на выпекание Бородинского, хотя очень его люблю, ограничиваюсь Молочным!