ооо,спасибо огромное за идею!:nature-smiley-009:Цитата:
Допис від Хель
Printable View
ооо,спасибо огромное за идею!:nature-smiley-009:Цитата:
Допис від Хель
Девочки, спасибо за ответы по помидоркам.
П.С. что-то темка по консервации не так активна, как в прошлом году)) А ведь сентябрь - самый разгар (у мамы по крайней мере был).
Девочки, может кто то сталкивался и подскажет, у меня грузди горькие -горькие получились
смотрела ролики , делала все как там, помыла , сварила, помыла, посолила, поставила под гнет. Прошло 3 дня не выдержала попробовала, а они горькие сильно, и вот не знаю, стоит с ними дальше что то делать или нет смысла - горечь останется.
Горечь останется. Их нужно несколько раз проваривать или надолго (несколько дней) замачивать дважды в день меняя воду. И солить уже только когда горечь ушла.Цитата:
Допис від Alexandrprseo
Уже наверное не исправить, их вымачивают свежими.Цитата:
Допис від Alexandrprseo
Хозяюшки, кто-нибудь закрывал знаменитые "помидорки-обжорки" на зиму?
По сути, помидорки (я делала из красных спелых сливок) - это получается почти наш обыденный летний любимый салат: помидоры, соль, сахар, специи, травы, ну и уксус. Я его (уксус) в летние салаты не лью, а мой супруг прям заливает. Но едим салат сразу. А если подержать пару суток - то те же "обжорки" и получатся.
Прочла на одном из сайтов, что надо простерилизовать литровые банки 40 минут:shock: Это ж что из них останется? Одна шкурка и рассол?
Вот вопрос и возник. Я б, наверное, стерилизовала минут 5-10 однолитровую банку. Но и то, не уверена, что помидор не разлезется.
Посему взываю к коллективному разуму) или опыту.
Всем заранее спасибо)
Пару раз делала помидорные салаты стерилизованные(10-15мин.)... Мне не нра -- помидорная каша с уксусом и специями :(
Сегодня купила 4 кг зеленых (говорят поля уже пустые, больше не будет), заквашу "обжорок" в холодильник. Уж очень понравились они :nyam1:
А я не знаю, что это за помидорки-обжорки. Расскажите, пожалуйста.Цитата:
Допис від Лада0808
http://foto-recepti.ru/konservirovan...ki-recept.htmlЦитата:
Допис від Света52
Гуру консервации, ответьте плз на возможно глупый вопрос :)
Вчера после консервации перца оставался рассол и решил закрыть на пробу банку кабачков, предварительно нарезав их кольцами. Подскажите, сколько им надо времени чтоб промариноваться. Хочу снять пробу и если понравится, то может успею закрыть ещё.
Спасибо, и я сделаюЦитата:
Допис від Миссис Версия
Обычно овощи в консервации должны выстояться не менее месяца, лучше 1,5-2. Попробуйте в этом маринаде кольца кабачков протомить минут 10 на слабом огне без кипения. Кабачки пропитаются маринадом и будут похожи на те, которые планируете закрыть. Но будут немного мягкие, просто почувствуйте вкус.Цитата:
Допис від Сквич
Благодарю за ответ !Цитата:
Допис від Света52
Поскольку кабачки уже оказались закрытыми под крышкой, то будем только ждать пока они промаринуются.
я закрывала этот же рецепт, стерилизовала 7 мин пол-литровые баночки,вечно боюсь,что повзрываются).Кашей не получились,все норм, единственное помидоры были ооочень зеленые,дубовые прям (сорт розовый гигант) .На вкус отличаются немного от тех,что просто хранятся в холодильнике,но все равно вкусные.Цитата:
Допис від Лада0808
О, спасибо, зеленые, наверно, нормально получаются, а вот красные, боюсь, все-таки расквасятся. Не буду и пытаться. Сделаю с зелеными.Цитата:
Допис від dalichka
привет всем, в ФБ обсуждали квашеную капусту, девочки делились своими проверенными рецептами, может кому-то интересено
Цитата:
Xena Xenia: Давно хотела поделиться это очень очень вкусно-Квашенная капуста для голубцов, салата...итд за 24 часа : режем капусту на 4 части, немножко удаляем кочерыжку если большая, а так стараемся что бы листья держались вместе на кочерыжке! Бланшируем все части капусты 2-3 мин в кипящую воду! Вынимаем на тарелке чтобы охлаждались! В банку с большим горлом ставим укроп, лавровый лист, черные перец и красный один острый ( если любите острого), 2-3 чеснока, а также яблоко свежее резанное на 8 частей и очищено от плдоножки и семечки, сверху ставим капусту! Заливаем холодную свежую воду без соли( чтобы знать сколько воды надо), выливаем обратно в миску добавляем 1 столов. ложки соли, немного ждем что бы камни из соли оседали и наливаем в банку обратно! Обязательно через 2-3 часа легонько взбалтывать- дном в верх и на оборот! Это нужно делать чем чаще тем лучше! За 24 часа готово, ставьте в холодильник!! Этому я научилась у румынских женщин, в церкви они за неделю - две делали 50-100кг бочки на голубцы для обеда и собирание денег на детей сирот в Румынии!
Цитата:
Виктория Вакуленко Проверила кучу способов и вернулась к маминому и бабушкиному рецепту
Капусту шинку, синам добавляем натертую морковку
Плотно укладываю в банки(очень сильно утрамбовываем кулаком) и заливаю рассол 2 полных столовых соли на литр воды. Есть ещё один секрет - одну капроновую крышку зосовываем внутрь банки поверх капусты - это не дает капусте подниматься над рассолом. И в погреб. Делаю 30 трех литровых банок и даже в мае капуста хрустящая и не перекисшая! !!
Цитата:
Иззетова А.Я. А вот и сам рецепт:
Рецепт:1 вилок капусты.3 морковки,1 стручок горького перца,1ч.л.кориандр(порошок),5 зубчиков чеснока( если любите более острый вкус, добавьте больше),1 свекла(небольшая).
Соль крупная,2 -3 горсти( зависит от вкуса соли).
Приготовление:Капусту нашинковать,отложить на 10 минут в сторону.В это время через терку морковку протереть.
Бурак и чеснок промолоть в блендере до мелкого состояния, чтобы на зуб( как говорится).
Нарезать стручок перца на маленькие кусочки.
Далее:в капусту добавить соль и перемять один раз.Потом частями добавляем морковь и каждый раз переминаем.Далее нарезанный перец.Опять дает постоять минут 10.
Далее добавляем смесь бурака с чесноком.Переминаем и в конце кориандр.Если есть семена кориандара тоже очень вкусно.Опять на 10 мин.в сторону.Затем под гнет .Через 3 дня капуста готова.
Я делаю очень просто:
капусту шинкую , добавляю тертую на крупной терке морковь. Солю (по вкусу, всегда угадываю)), кладу лавровый лист, перец горошком, оставляю на столе пока пустит сок. Трамбую в банки и в холодильник. Достаю с баночки, добавляю растительное масло и все! муж еще сахаром посыпает, когда ест)
Фухх, нашла ваше сообщение. Мне рецепт понравился, уже две баночки съели. Спасибо!!!Цитата:
Допис від Миссис Версия
Единственное, можно чуууть меньше уксуса. Запишу себе в книжечку!
Хозяюшки, кто что еще нового пробовал?
На вид аппетитно! И себе записалаЦитата:
Допис від Женя_
Ага. Я себе тоже сделала несколько баночек. Теперь жалею что так мало!Цитата:
Допис від svetik_87