Spoiler Spoiler: КАКАО сравнение 
Дополнение к посту:
Цитата:

Допис від Jane_R Переглянути допис
по вопросам по какао:
Алкализированный какао-порошок - это темное какао, при производстве которых какао-продукты обрабатывают щелочным раствором. И это абсолютно безопасно. Благодаря этому процессу какао приобретает темный цвет, изысканный вкус и насыщенны аромат. Он имеет тонкий помол и легче растворяется (его не обязательно варить).

Если алкализированный какао-порошок применяют в выпечке, то дозировку необходимо уменьшить на 30-50 %.


Что в темном, что в светлом какао на сайте можно увидеть, что содержание какао-масла - 22% (для понимания, в дорогом Dr. Oetker в магазине содержание 10-12%, а стоимость в полтора раза выше, чем у какао из моей темы).
Отличаются они по цвету, и, видимо, растворяемости. Сегодня я попробую приготовить себе светлое какао - напишу отзыв.
Темное уже готовила и в выпечку добавляла - сказать, что это отвал башки - ничего не сказать :mrgreen: выпечка получается реально НЕГР (так родители назвали шоколадный торт на раз, два, три, испеченный на этом какао-порошке :lol: - он получился не просто темно-коричневый, он получился черный! вкусный и пахучий!)

вот фото темного и светлого какао рядом.
http://i12.pixs.ru/storage/8/8/7/upl...0_29235887.jpg

Значит, провела сегодня эксперимент какао :)
Сделала одновременно в одинаковой концентрации темный и светлый порошок какао. Делала одинаково - какао-порошок насыпается в чашку, туда сахар, перемешивается, на треть чашки заливается кипятком, размешивается, доливается до верха теплым молоком.
Темное какао легче растворяется. Светлое дольше перемешивать пришлось.
По вкусу - сравнивала я и муж (независимый эксперт жеж! А как же! :mrgreen:)
Муж: вкусно оба, но надо не такое концентрированное делать. Разбавила чуть молоком. Светлое сказал норм стало, темное всё равно сильно крепкое. В итоге допивал чашку со светлым какао, но, отдавая мне чашку с темным, сказал, что "это может даже вкуснее, но слишком крепкое".
Я: мне светлое какао по вкусу ближе к классическому вкусу. Темное какао более шоколадное, что ли... насыщенно-горькое. Это примерно как сравнить темный и молочный шоколад :) Оба вкусно, но разница есть. В общем, мой вердикт - в выпечку однозначно темное какао, причем даже меньше, чем по рецепту (как выше и указано - на 30-50% уменьшать количество), остальное количество досыпать мукой вместо какао. В виде напитка - как я и описала выше - кто любит молочный шоколад - делать светлое какао, кто любит темный шоколад - делайте темное какао :)