Домашний хлеб на закваске!

Цитата:

---

Допис від Таечка

Пересмотрела тему, и вначале я писала рецепт бородинского хлеба на дрожжах. Далее есть рецепт бородинского на закваске. Если хотите просто серого ржаного хлеба, измените пропорции муки, ржаной меньше,а белой больше. Тесто на бородинский хлеб довольно липкое, но подпыляя мукой, с ним легко работать. На ржаной хлеб тесто более плотное.
Советую вам перечитать всю тему. Там написано много хорошей и полезной информации.

Эх,если бы в семье хлеб поглощали как и ранее, я бы снова занялась закваской. Потому что при частом её использовании хлебушек очень вкусный получается.

А с тем фактом, что часть закаски надо выбрасывать, просто надо смириться. Такова технология )

---

А я честно пыталась, но мне надо объяснять, как дебилу, т.к. я не настоящий пекарь, увы.

Меня вообще ужасают термины типа

"1 и 1/2 ч.л. Эсктра-Р = 2чл Аграма
1 ст.л. панифарин = 4чл клейковины
4 ст. л. ржаного солода"

- я видела ваши пояснения, конечно, но я и солода не представляю где взять, и клейковины тоже, короче, жуть какая-то, все очень технологично и страшно, я привыкла просто тяпляп, намешала, замесила - все готово )

Цитата:

---

Допис від Кристалина

А я честно пыталась, но мне надо объяснять, как дебилу, т.к. я не настоящий пекарь, увы.

Меня вообще ужасают термины типа

"1 и 1/2 ч.л. Эсктра-Р = 2чл Аграма
1 ст.л. панифарин = 4чл клейковины
4 ст. л. ржаного солода"

- я видела ваши пояснения, конечно, но я и солода не представляю где взять, и клейковины тоже, короче, жуть какая-то, все очень технологично и страшно, я привыкла просто тяпляп, намешала, замесила - все готово )

---

Солод в продуктовых магазинах есть

https://www.google.com.ua/search?q=%...vQbxA8xXiIlIM:

этот, насколько я помню, ваш, днепропетровский. очень даже хорош.
Всё остальное не обязательно добавлять.

Я молодец в метро покупала вот такой
https://img2.zakaz.ua/zakaz-HP-630-N....jpg.1350x.jpg

Цитата:

---

Допис від Таечка

Солод в продуктовых магазинах есть

https://www.google.com.ua/search?q=%...vQbxA8xXiIlIM:

этот, насколько я помню, ваш, днепропетровский. очень даже хорош.
Всё остальное не обязательно добавлять.

---

Загляну в Днепромлын, у них есть, наверное

Цитата:

---

Допис від Jane_R

Я молодец в метро покупала вот такой
https://img2.zakaz.ua/zakaz-HP-630-N....jpg.1350x.jpg

---

Так а у вас рецепт такой же в итоге?